Son Mühür- Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte Türkiye’nin dört bir yanında turşu kurma sezonu başladı. Turşuların hem kıtır kalmasını hem de raf ömrünün uzamasını sağlayan en önemli detaylardan biri ise kullanılan tuz türü oldu.
Turşunun tazeliğini koruyan doğal formül
Turşunun dayanıklılığını artırmak ve lezzetini korumak için farklı yöntemler uygulanırken, özellikle yüksek kalsiyum içeriğiyle dikkat çeken Çankırı tuzu ön plana çıktı. İçerisinde 84 farklı mineral bulunduran bu kaya tuzu, turşunun hem yapısını koruyor hem de besin değerini artırıyor.
Çankırı Tuzu ile kıtır kıtır turşu garantisi
Turşu severlerin en çok şikayet ettiği konulardan biri, turşunun yumuşaması ve kısa sürede bozulması. Uzmanlar, Çankırı’daki tuz yataklarından elde edilen bu özel tuzun, kalsiyum oranının yüksek olması sayesinde selüloz liflerini güçlendirdiğini belirtiyor. Gıda Mühendisi Prof. Dr. Hüdayi Ercoşkun, “Kalsiyum zengini tuzlar, turşunun hem kıtır kalmasını sağlar hem de uzun süre dayanıklı olmasına katkıda bulunur” dedi.
Turşunun kalitesinde tuzun rolü
Turşunun kalitesini doğrudan etkileyen tuz seçimi, sirke ya da limon tuzundan çok daha kritik bir faktör. Çankırı tuzu, sıradan kaya tuzlarına kıyasla hem turşunun yapısal bütünlüğünü koruyor hem de doğal minerallerle sağlık açısından değerini artırıyor.
Doğal ve sağlıklı turşu için tuz seçimi önemli
Turşu yaparken kullanılan tuzun kalitesi, hem ürünün dayanıklılığını artırıyor hem de doğal tat ve dokusunun korunmasını sağlıyor. Özellikle yaz aylarında kurulan turşuların daha uzun süre taze ve kıtır kalmasını isteyenler için Çankırı tuzu önemli bir seçenek olarak öne çıkıyor.
