Kabuklu deniz ürünlerinin en kıymetlisi olan ıstakoz, bu ününü yakın zamanda elde etti. 1800’lü yıllarda ucuz bir deniz canlısı olarak görülen ve fakir yiyeceği olarak bilinen ıstakoz, ilerleyen zamanda kıymetli bir ürün haline geldi. Peki, Istakoz nasıl pişirilir? Istakoz yemeği yapmanın püf noktaları nelerdir? Detaylar haberimizde...
ISTAKOZ NASIL PİŞİRİLİR?
Istakoz tariflerine geçmeden önce, ıstakozun canlı olarak haşlanması gerekmektedir. Haşlama suyunun kaynayarak, bol miktarda tuz içermesi veya mümkünse deniz suyu kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca, haşlama suyuna portakal ve limon gibi malzemeler eklenmesi tercih edilebilir. Yaklaşık olarak 500 gram ağırlığındaki bir ıstakozun haşlanması genellikle yaklaşık 10 dakika sürer. Haşlanmış ıstakoz etleri, kabukları kırılarak çıkarıldıktan sonra genellikle soğuk başlangıç yemeklerinde veya mantı ve salata içinde kullanılır. Ayrıca, haşlanmış ıstakoz uygun şekilde içi açılarak fırında veya ızgarada da pişirilebilir. Bazı şefler, canlı ıstakozu fırında veya ızgarada pişirmeyi tercih ederler.
ISTAKOZ YEMEĞİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?
Istakozu deniz suyuyla haşlamak, iç kısmının daha kolay pişmesini sağlar. Haşlama işlemi için deniz suyu tercih edilir. Ayrıca, haşlanmış ıstakoz da kullanılabilir. Istakozu fırında pişirmenin yanı sıra ızgarada da pişirebilirsiniz. Her iki yöntem de lezzetli sonuçlar verir.
Haşlanmış ıstakoz satın almak yerine canlı ıstakoz almanız gerekmektedir. Aksi halde bakteriler üreyebilir ve tehlikeli olabilir. Istakozun her santimetresi için yaklaşık 1 dakika pişirme süresi gerekmektedir. Örneğin, 20 cm boyutundaki bir ıstakozun yaklaşık 20 dakika pişirilmesi gerekmektedir.
