Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, Ramazan ayında gıda güvenliği konusunda önemli uyarılarda bulundu. Toprak, iftar ile sahur arasındaki süre zarfında beslenme alışkanlıklarına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti.
İftarda yediklerimizi sahura kadar bırakmamamız gerekiyor
Toprak, Ramazan ayında özellikle iftar sonrası yiyeceklerin doğru şekilde saklanmasına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. “İftarda yediklerimizi sahura kadar ortada bırakmamamız gerekiyor.
Yiyebileceğimiz kadar ürünü ısıtıp, tüketmek gerekiyor. Sıklıkla yemeği ısıtıp soğutmamız gıda zehirlenmesine ve hastalıklara neden olabilir.” diyerek, gıda güvenliğinin önemini tekrar hatırlattı. Ayrıca, yemek siparişlerinin iftara yakın saatte masaya getirilmesinin de büyük bir öneme sahip olduğunu ekledi.
Et ve süt ürünlerine dikkat edilmeli
Toprak, et ve süt ürünlerinin bozulma riskine dikkat çekti. “Yaptığımız yemekler eğer etli ise maksimum 2 gün, sebze yemeklerini ise 3 ya da 4 günden fazla dolapta tutmamak gerekiyor.” şeklinde uyardı.
Ayrıca alışveriş yaparken ürünlerin son tüketim tarihlerine dikkat edilmesi gerektiğini ve donuk ürünlerin en son alınıp hızlıca dolaba yerleştirilmesi gerektiğini söyledi. Soğuk yemeklerin soğuk, sıcak yemeklerin ise sıcak muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti.
Gıda kolilerinde temizlik ürünleri bulundurulmamalı
Toprak, gıda kolilerinin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken noktalara da değindi. “Bakterinin yani toksinin yoğunluğuna göre, gıda zehirlenmesi ölüme dahi götürebilir.” diyerek, yanlış ürün yerleştirmelerinin tehlikeli sonuçlar doğurabileceğini ifade etti. “Ramazan kolilerini hazırlarken, içindeki ürünlere dikkat etmek önemli.
Konserve değilse kavurma gibi ürünleri koliye koymamak gerekiyor. Çünkü soğuk zincir bozulmuş olur. Bunlar gıda zehirlenmelerine sebep olur,” diyerek temizlik ürünlerinin de gıda kolisine konulmaması gerektiğini ekledi.
Restoran seçiminde hijyen önemli
Toprak, dışarıda yemek yiyenleri de uyararak, restoranların hijyenine dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. "İşletmenin hijyenine dikkat etmek önemli. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından kayıt belgesi asılı olmalı. Ustaların temizliğine bakmak gerekli. Yemeğin de iftara yakın saatte masaya konması gerekiyor." dedi.
Obeziteye karşı dikkatli beslenme
Ramazan ayında fiziksel aktivitelerin azalmasının, aşırı kilo alımına yol açabileceğini belirten Toprak, obeziteye karşı dikkatli beslenmek gerektiğini söyledi. İftardan sonra ise su tüketiminin önemini vurguladı. “Ramazan ayının zehir olmaması için sağlıklı bir şekilde bu dönemde de beslenmek gerekiyor.” şeklinde konuştu.
Esnaf ve müşteri hijyene özen gösteriyor
Restoran işletmecisi Eymen Taşdöken, hijyen kurallarına verdikleri önemin altını çizdi. "Hijyen kuralları bizim için çok önemli. Hem ustalarımızın hijyenine hem de servis anındaki o yoğunlukta buna dikkat ediyoruz.
Ürünleri alırken çok hassas davranıyoruz," diyerek, et ve sebze ürünlerini dikkatle seçtiklerini ifade etti.
Müşteriler hijyen konusuna duyarlı
Restoran müşterilerinden Mehmet Çelik, hijyenin kendisi için çok önemli olduğunu belirtti. "Önemli olan dengeli beslenmek. Bilindik mekanda, bilindik yerde yemek daha iyi. Hijyen benim için önemli.
Ramazanda yediklerimize dikkat etmek önemli," dedi. Kasap Ertuğrul Sönmez ise sağlıklı gıda seçimleri konusunda titiz davrandığını vurguladı. “Ürünün sağlıklı olmasına dikkat ederim. Kasap olarak yerel mezbahalarda hayvanı kestiriyorum. Devlet veterineriyle ve sağlık raporuna dikkat ediyorum.” diyerek, gıda güvenliğini ön planda tuttuklarını belirtti.
