14 yıllık plaj işletmecisi Selhan Çalıkuşu, "Turizmin çeşitlendirilmesi kapsamında rekreasyon turizmi: İzmir-Çeşme örneği" başlıklı yüksek lisans tezini gerçeğe dönüştürdü. Ege Üniversitesi Spor Akademisi mezunu olan Çalıkuşu İzmir’in cennet tatil beldesi olan Çeşme’ye yeni bir soluk kazandırdı.
Çeşme'nin klasik eğlence odaklı turizm anlayışına farklı bir pencereden bakan Çalıkışı, sağlıklı yaşam, yerel üretim ve doğayla uyumlu bir tesis konsepti oluşturdu. Bu tesisin en dikkat çeken özelliği de tesisin tüm elektrik ihtiyacı, otopark alanındaki gölgeliklerin üzerine kurulan güneş enerjisi panellerinden karşılanması oldu.
İşletmenin hemen arkasında yer alan tarlada domates, biber, patates, salatalık, çilek, kavun ve karpuz gibi birçok ürünü tamamen organik yöntemlerle yetiştiren Çalıkuşu, elde edilen hasadı tesis mutfağında misafirlerine sunarak sürdürülebilir turizmin başarılı bir örneğini sergiliyor.
“Kendi çocuklarımıza yedirmediğimiz hiçbir şeyi almıyoruz”
Müşterilerinin tükettiği tüm ürünleri kendilerinin üretmeye çalıştığını vurgulayan Selhan Çalıkuşu, "Burada salmonellasız patates, oturak domates, pembe domates ve GDO'suz çeri domates üretiyoruz. Beş çeşit biberden karpuz ve kavuna kadar birçok ürün yetiştiriyoruz. Bunları halden alsak belki 10 kat daha ucuza mal edeceğiz ama hepsinde ilaç tehlikesi var. Kendi çocuklarımıza yedirmediğimiz hiçbir şeyi alma taraftarı olmadığımız için kendimiz üretmek istedik" dedi.
“İsrafın önüne geçiyoruz”
İsrafın önlenmesine de vurgu yapa Çalıkuşu şu ifadeleri kullandı: "Misafirlerimiz sadece deniz, kum ve güneş için değil, gastronomi için de bizi tercih ediyor. Amatör başladığımız bu serüvende artık resmi olarak Tarım Bakanlığı'ndan aldığımız çiftçi unvanımızla üretim yapıyoruz. Ürettiğimiz her şey kayıt altında. Satış sistemimizi analiz ederek bir sonraki yıl ne kadar ekim yapacağımızı, ne kadar ürün yetiştirmemiz gerektiğini tespit ediyoruz. İhtiyaç fazlası ürün çıkarsa da personellerimiz ailelerine götürüyor ve israfın önüne geçmiş oluyoruz."
“Üreterek tamamen doğal ve sürdürülebilir bir yapı kurduk"
"Burada kaliteli ürün elde etmek için büyük bir mücadele veriyoruz." diyen Çalıkuşu sözlerini şöyle tamamladı:
"Şu an üretim yaptığımız topraklar aslında yetiştiriciliğe çok elverişli değil, çünkü sahile çok yakınız. Burada kaliteli ürün elde etmek için büyük bir mücadele veriyoruz. Misafirlerimiz plajda keyif yaparken, bizim özenle yetiştirdiğimiz doğal ürünleri deneyimleme fırsatı buluyor. Tüm bu sistem, yüksek lisans tez çalışmamın sahada hayat bulmuş halidir. Sadece sebzemizi ve meyvemizi değil, tükettiğimiz elektriği de kendimiz üreterek tamamen doğal ve sürdürülebilir bir yapı kurduk."
