Son Mühür - Antalya’nın Kaş ilçesine bağlı Sarıbelen Mahallesi'nde, 88 yaşındaki Nusret Tepe’nin işlettiği tarihi değirmen, teknolojiye ve değişen tarım alışkanlıklarına rağmen ayakta kalmaya devam ediyor. Babasından miras kalan ve yaklaşık 80 yıldır yöre halkına hizmet veren değirmen, bölgenin en eski üretim noktalarından biri olarak dikkat çekiyor.
Mesleğini yarım asırdır tutkuyla sürdüren Tepe, değirmeninin kapısını her sabah besmeleyle açıyor. Ahşap çarkların ahenkle döndüğü, buğday kokusunun sindiği değirmende, doğal ve katkısız un üretiliyor.
Geleneksel üretime büyük ilgi
Teknolojinin gelişmesine rağmen değirmene olan ilginin azalmadığını belirten Nusret Tepe, "Buğday eken çiftçilerimiz, hasat sonrası un öğütmek için buraya geliyor. Bizim değirmende öğütülen un çok lezzetli ve doğal olduğu için tercih ediliyor. Kepekli ve karabuğday unu yapıyoruz. Özellikle şeker hastaları karabuğday ununu çok talep ediyor" diye konuştu.
Tepe, geçmişte sık sık yaşanan elektrik kesintilerinin işleri zorlaştırdığını ancak artık böyle bir sorunun olmadığını belirterek, "Babamın zamanında elektrikler sık kesilirdi. Şimdi işler daha kolay ama biz hala aynı geleneksel yöntemleri kullanıyoruz. Burayı yaşım elverdiğince ayakta tutmaya devam edeceğim" dedi.
Turistlerin de gözdesi
Değirmen, sadece yöre halkının değil, Kaş’a gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilgisini çekiyor. Nusret Tepe, "Buraya gelen turistler değirmeni merak edip fotoğraflarını çekiyor. Geleneksel yöntemle buğday öğütmek onlara ilginç geliyor. Burası adeta bir açık hava müzesi gibi" ifadelerini kullandı.
Müşteriler memnun
Yıllardır buğdayını değirmende öğüten Mehmet Ali Kapaklı, üretilen unun kalitesinden çok memnun olduğunu belirterek, "Burada yapılan un tamamen doğal ve katkısız. 1977’den beri kendi ürettiğimiz buğdayı burada öğütüyoruz. Kepekli unun lezzeti bir başka" dedi.
Sarıbelen Mahallesi Muhtarı Mevlüt Küçükkaya ise değirmenin adeta yaşayan bir tarih olduğunu vurguladı: "Bu değirmeni dört kuşak gördü. Nusret amca yıllardır bu mesleği yaşatıyor. Biz de ona destek veriyoruz. Umarım değirmen onun ardından da çalışmaya devam eder. Köyümüze gelen vatandaşlar burayı görünce hayran kalıyor."
