Son Mühür - Türkiye’de her yıl 23 milyon ton gıda israf ediliyor. Türkiye İsrafı Önleme Vakfı’nın verilerine göre, meyve ve sebzelerin üçte biri sofraya bile ulaşmadan çöpe atılıyor. En büyük kayıplar ise restoran ve otel gibi işletmelerde yaşanıyor. Bu tablo, Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu’nu harekete geçirdi.
Seçme kahvaltı geliyor
İsrafla mücadelede odaklanılan başlıca alanlar serpme kahvaltı ve açık büfe uygulamaları oldu. Kahvaltının kişi sayısına göre sipariş edilmesi zorunluluğunun kaldırılması isteniyor. Genellikle iki kişilik olarak sunulan serpme kahvaltıya üçüncü veya dördüncü bir kişi eklendiğinde hem ilave yiyecekler getiriliyor hem de ek ücret alınıyor. Bu durum, sofranın gereksiz yere kalabalıklaşmasına ve tüketilemeyen gıdaların israf olmasına yol açıyor. Bu sorunun çözümü olarak, serpme yerine müşterinin tek tek seçeceği ürünlerden oluşan seçmeli kahvaltı modelinin yaygınlaştırılması hedefleniyor.
Rapor Cumhurbaşkanına sunulacak
Bir diğer önemli israf alanı ise otellerdeki açık büfe uygulamaları. Bu nedenle açık büfe yerine, misafirin seçtiği yemeklerin hazırlandığı alakart sisteminin yaygınlaştırılması hedefleniyor. Konuyla ilgili hazırlanan detaylı raporun Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a sunulması planlanıyor.
NTV’ye açıklamalarda bulunan Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, restoranlardaki serpme kahvaltıların yaklaşık yüzde 50’sinin israf edildiğini belirtti.
