Zeytin, Akdeniz mutfağının en önemli öğelerinden biridir, ancak TikTok'ta yayınlanan bir video, bazı marketlerde satılan siyah zeytinlerin aslında ne kadar sahte olduğuna dair dikkat çekici bir iddiada bulundu. Sophia Smith Galer, siyah zeytinlerin genellikle katkı maddeleri ile renklendirildiğini ve bu ürünlerin aslında olgunlaşmamış yeşil zeytinlerden üretildiğini öne sürdü. Bu video, sosyal medyada büyük yankı uyandırarak viral hale geldi ve çok sayıda kişi bu şaşırtıcı gerçekle yüzleşmek zorunda kaldı.
Zeytin Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Galer, marketlerde satılan zeytinlerin renk değişimini sağlamak için kullanılan kimyasal bileşiklere dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. "Zeytinlerin daha koyu görünmesi için çoğu zaman katkı maddeleri ile doldurulmuş olduklarını görmek çok yaygın," diyor Galer. Eğer zeytinleriniz koyu siyah renkte ise ve etikette şüpheli bir içerik listesi varsa, bu ürünün sahte olma olasılığı oldukça yüksek. Zeytinlerin içerik kısmında, renk değiştiren kimyasal bileşiklerin bulunup bulunmadığını kontrol etmek önemlidir.
Siyah Zeytinlere Eklene Kimyasallar: Demir Glukonat ve Diğer Katkı Maddeleri
Bazı uzmanlar, zeytinlerin renk değiştirilmesinde kullanılan en yaygın bileşenin "demir glukonat" olduğunu söylüyor. Bu kimyasal, yeşil zeytinleri tamamen siyaha dönüştürmek için kullanılır. Ancak bu bileşik, içeriğindeki demir nedeniyle bazı yan etkilere neden olabilir. Demir glukonatın yan etkileri arasında mide bulantısı, kusma ve karın ağrısı yer alıyor. Bu durum, zeytin severler için önemli bir uyarı niteliği taşıyor.
Siyah zeytinlerde ayrıca sodyum hidroksit gibi maddelerin de bulunduğunu ve bu kimyasalın aslında zeytinlerin acılığını gidermek ve yumuşatmak için kullanıldığını belirtmek gerekiyor. Ancak bu maddelerin etikette doğru şekilde yer almadığı görülüyor.
Sahte Zeytinlerin Sağlık Riski: Tüketicilerin Dikkat Etmesi Gerekenler
Profesör Gunter Kuhnle, gıda işlemede yaygın olarak kullanılan sodyum hidroksit gibi kimyasalların güvenli olduğunu belirtse de, tüketicilerin bu ürünleri almadan önce içerik kısmına dikkat etmeleri gerektiğini vurguladı. "Bu maddeler, gıda güvenliği açısından tehlike oluşturabilir, bu yüzden etiket bilgilerine dikkat etmek oldukça önemli," dedi.
