Pazardan veya marketten alınan biberlerin tatlı mı yoksa acı mı olduğunu anlamak, genellikle deneme-yanılma yöntemine dayanıyor. Ancak uzmanlar, bazı fiziksel özelliklere bakarak bu ayrımı önceden yapmanın mümkün olduğunu belirtiyor. Bunların başında ise biberin sap kısmında yer alan taç yaprak çıkıntıları geliyor. Sap ile gövdenin birleştiği noktadaki yıldız benzeri çıkıntıların sayısı, biberin tadına dair önemli bir gösterge.
Eğer bu çıkıntıların sayısı 5 veya daha azsa biberin tatlı olma ihtimali yüksek görülüyor. Ancak çıkıntı sayısı 6 veya üzerindeyse, o biberin büyük olasılıkla acı olduğu değerlendiriliyor. Bu yöntemin özellikle taze biberlerde daha doğru sonuç verdiği ifade ediliyor.
Koku Testi: Burnun Uyardığı Biberlere Dikkat
Biberin acılığını anlamanın bir diğer yolu ise koku testidir. Biber ortadan ikiye kesildiğinde yayılan koku, tadı hakkında önemli bilgiler sunar. Keskin, genzi yakan ve gözleri sulandıran bir koku, biberin acı olduğunu gösterir. Tatlı biberler ise daha nötr, hafif ve bazen tatlımsı bir kokuya sahiptir. Uzmanlar, bu yöntemin özellikle acı biberlerin ayırt edilmesinde oldukça etkili olduğunu vurguluyor.
Şekil, Renk ve Doku da Belirleyici Olabilir
Biberin fiziksel görünümü de tadı hakkında bazı ipuçları sunabilir. İnce, uzun ve sivri uçlu biberler genellikle acı olurken, dolgun, kısa ve yuvarlak biberler çoğunlukla tatlıdır. Renk açısından ise parlak kırmızı, sarı veya turuncu tonlar genellikle tatlı biberlere işaret ederken, mat ve koyu yeşil renkler acı biberlerde daha sık görülür. Ayrıca, acı biberlerin genellikle daha sert ve parlak yüzeye sahip olduğu, tatlı biberlerin ise biraz daha yumuşak ve mat görünümlü olduğu gözlemlenmiştir.
Bu yöntemlerin hiçbirinin %100 kesin sonuç vermediği belirtilmekle birlikte, birlikte değerlendirildiklerinde biberin tadı hakkında oldukça isabetli öngörüler sunabildiği ifade edilmektedir.
