Nohut, Türk mutfağının temel taşlarından biri olarak, çeşitli yemeklerde anahtar rol oynar. Çorbalar, salatalar, ana yemekler ve hatta pilavlar gibi geniş bir yelpazede kullanılır. Nohutun önceden ıslatılmaksızın nasıl pişirileceği ise pek çok kişi için ilgi çekici bir mutfak sırrıdır. Nohut, lezzetiyle olduğu kadar besin değerleriyle de ön plana çıkan bir bakliyattır. 100 gramında yaklaşık 19 gram bitkisel protein barındıran nohut, günlük protein gereksiniminin yaklaşık üçte birini karşılar. Magnezyum, potasyum ve demir gibi mineraller açısından zengindir. Lif bakımından zengin yapısıyla sindirim sistemini düzenler, kan şekerini stabil tutar ve kilo kontrolüne katkıda bulunur.
Gluten içermeyen yapısıyla gluten intoleransı olanlar için idealdir. Ayrıca, kolesterol içermez ve çoklu doymamış yağlar açısından zengindir, bu da nohudun kalp sağlığını destekleyici özelliklere sahip olduğunu gösterir. Nohutun doğrudan tüketilmesi mümkün olmadığından, lezzetli ve sağlıklı bir şekilde tüketebilmek için haşlama işlemi şarttır. Nohutun haşlanırken hem yumuşak bir kıvama ulaşmasını hem de kabuklarının korunmasını sağlayacak bazı önemli ipuçları vardır.
Eğer geleneksel yöntemi tercih ederseniz, nohutları iyice yıkayıp tencereye alın, üzerine ılık su ekleyin ve bir gece boyunca bekletin. Ertesi gün, düdüklü tencerede yarım saat pişirerek nohutlarınızı hazırlayabilirsiniz.
Pratik ve Lezzetli Etsiz Nohut Yemeği Tarifi
Malzemeler:
-4 yemek kaşığı zeytinyağı
-1,5 su bardağı nohut
-1 büyük boy kuru soğan
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 olgun domates
-1 tatlı kaşığı pul biber
-Bir tutam kimyon
-1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
-1 tatlı kaşığı deniz tuzu
Eğer zamanınız elveriyorsa, nohutları bir gece öncesinden yıkayıp, üzerlerini örtecek kadar ılık su ile ıslatın. Eğer bu mümkün değilse, daha önce bahsettiğim hızlı pişirme yöntemini kullanabilirsiniz. Nohutları süzdükten sonra, ince kıyılmış soğanları zeytinyağında kavurun. Ardından salçayı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Nohutları tencereye ilave edin ve birkaç dakika daha pişirin. Tuz ve baharatları ekleyin ve son olarak nohutların üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Düdüklü tencerenin havası alındıktan sonra 30 dakika boyunca orta ateşte pişirin. Bu tarif, et yemeyenler için sulu ve lezzetli bir seçenektir. Denemenizi tavsiye ederiz!
