Oda Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, yanlış yöntemlerle yapılan ev tipi konservelerin “Clostridium botulinum” adlı ölümcül mikroorganizmaya zemin hazırlayabileceğini belirtti. Toprak, "Endüstriyel ürün kullanmak şart değil, ancak hijyen ve ısı kontrolü şart" dedi.
“İzmir’de her yıl vaka görülüyor”
Ev yapımı konservelerle ilgili uyarılarını sürdüren Toprak, özellikle Ege Bölgesi'nde yazdan kışa hazırlık kültürünün çok yaygın olduğunu vurguladı. İzmir'de her yıl uygunsuz yöntemlerle hazırlanan konserveler nedeniyle botulizm zehirlenmelerinin raporlandığını belirtti. Toprak, “Bu zehirlenme, genellikle domates ve biber içerikli konservelerde görülüyor. Clostridium botulinum bakterisi, 120 dereceyi aşan sıcaklıkta yok edilebiliyor. Ancak bu dereceye ev tipi düdüklülerde ulaşmak mümkün değil” dedi.
Saklama koşulları hayati önem taşıyor
Toprak, İzmirli vatandaşlara evde konserve hazırlarken mutlaka hijyen kurallarına uymaları gerektiğini hatırlatarak şu tavsiyelerde bulundu:
“Kullanılan kavanozların ve kapakların steril olması gerekiyor. Eski kapaklar kesinlikle kullanılmamalı çünkü contalar zamanla bozulabilir. Ürünler kaynatıldıktan sonra hızla soğutulmalı ve doğrudan güneş ışığı almayan serin alanlarda saklanmalı. Kavanoz kapağında bombe, sızıntı ya da içerikte köpüklenme görülüyorsa bu ürünler asla tüketilmemeli.”
“Açılan konserveleri 2 gün içinde tüketin”
Hazırlanan ya da satın alınan konservelerin açıldıktan sonra kısa sürede tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken Toprak, “Ev yapımı ya da market ürünü fark etmeksizin açılan konserveler iki gün içinde tüketilmeli. Aksi halde bakteriyel üremeyle birlikte ciddi sağlık sorunları ortaya çıkabilir” diye konuştu.
Zehirlenme belirtilerine dikkat edilmeli
Toprak, gıda kaynaklı zehirlenmelerin belirtilerinin mide bulantısı, kusma, ishal ve ateş gibi semptomlarla kendini gösterdiğini ifade ederek, bu tür belirtilerle karşılaşanların derhal bir sağlık kuruluşuna başvurması gerektiğini söyledi. “Amacımız halkı endüstriyel ürünlere yönlendirmek değil, sağlıklı üretim bilinci oluşturmak” diyen Toprak, İzmir’de her hanenin geleneksel üretim alışkanlıklarını daha güvenli hale getirmesi gerektiğini vurguladı.
