İçli köfte, lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olan bir lezzettir. Ancak, hazırlanması oldukça dikkat gerektiren bir yemektir. Dikkat edilmezse içli köfte dağılıp çatlayabilir, bu da lezzetini ve sunumunu olumsuz etkileyebilir. İşte bu nedenle, içli köftenin hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken püf noktalar bulunmaktadır.
İçli köftenin püf noktalarından biri, iç harcın kıvamıdır. İç harcın kıvamının doğru olmaması, içli köftenin dağılmasına neden olabilir. Bu nedenle, iç harcın kıvamını ayarlamak için bulgur ve etin doğru oranlarda kullanılması önemlidir. Ayrıca, iç harcın dinlendirilmesi de içli köftenin dağılmaması için oldukça önemlidir. Bunun yanı sıra, içli köftenin hamurunun hazırlanması da oldukça önemlidir. Hamurunun elastik olması ve kolay şekil alabilmesi, içli köftenin çatlamaması için gereklidir. Hamurun hazırlanması sırasında su ve bulgurun doğru oranlarda kullanılması, hamurun kıvamını belirlemede etkili olacaktır.
İÇLİ KÖFTE TARİFİ NASILDIR? İŞTE PÜF NOKTALARI
İçli Köfte Malzemeler;
1 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı un
100 gram iki kez çekilmiş kıyma
1 adet yumurta
Yarım çay kaşığı tuz
1 adet rendelenmiş soğan
¼ su bardağı su
İç Harcı İçin:
200 gram orta yağlı kıyma
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 adet kuru soğan
50 gram çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
Kızartmak için 2 su bardağı ayçiçek yağı
İçli Köfte Yapılışı;
İçli köftenin iç harcı için soğanları küp halinde doğrayalım.
Tavada tereyağını eritelim
Soğan ve kıymayı tavada kavuralım.
Ardından domates ve biber salçasını, baharatları ve cevizi ekleyelim.
İç harcı pişirdikten sonra soğuması için bir kenara alalım.
İçli köftemizin dış kısmını hazırlamak için ince bulgurumuzu derin ve geniş bir kaba koyalım.
Kabın içine iki kez çekilen kıymayı, unu, irmiği, yumurtayı rendelenen soğanı ilave edelim.
Suyu az az ekleyerek yoğurarak özleştirelim.
Hazırlanmış olan harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak parmaklarınızla kenar kısmını düzleştirerek orta kısmını çukurlaştırın.
Hazırlamış olduğumuz ve tamamen soğuyan harcı köftenin içine doldurun. İsteğe bağlı olarak yuvarlak veya kenar kısımlarını kapattıktan sonra bastırarak sivri bir şekil elde edebilirsiniz.
Her biri köfteyi aynı işlemde geçirerek bir tabağa dizin. (Birbirine yapışmayacak şekilde.)
Hazırlanan içli köfteleri derin tavada kızgın yağ içerisinde maşa yardımıyla çevirerek kızartın. Altın rengi olan içli köfteleri servis tabağına alın ve bekletmeden servis edin. Afiyet olsun.
İçli Köftenin Püf Noktaları;
İçli köftelerinizin kolay açılmasını isterseniz elinizi suya veya yağa batırın.
