Çarşı ekmekleri birgün sonra taş gibi oluyor ve çoğu zaman doğrudan çöpe gönderiliyor. Oysa birkaç basit işlemle ekmeğin dokusunu yeniden toparlamak mümkün. Özellikle somun ekmeklerde kullanılan yöntem, dış kısmın yeniden çıtırlaşmasını sağlarken iç bölümün de yumuşamasına yardımcı oluyor.
Ekmeği kısa süre musluk suyuna tutun
Sertleşen ekmeği yeniden yumuşatmanın en kolay yollarından biri su kullanmak. Bunun için ekmeği musluğun altında birkaç saniye tutmak yeterli.
Burada amaç ekmeği tamamen ıslatmak değil. Dış yüzeyinin hafifçe nemlenmesi gerekiyor. Fazla su kullanıldığında ekmeğin dokusu bozulabilir ve istenen sonuç alınmaz.
Ardından fırını 180 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın. Hafif nemlendirilmiş ekmeği birkaç dakika fırında bekletin. Isının etkisiyle su buharlaşırken ekmeğin iç kısmı yumuşar, dış kabuk ise yeniden çıtır bir yapı kazanır.
Mikrodalga daha hızlı sonuç verir
Fırını beklemek istemeyenler için mikrodalga da kullanılabilir. Bayat ekmeğin yanına küçük bir kap su koymak veya ekmeği hafif nemlendirilmiş kâğıt havluya sarmak yeterli olur.
Kısa süreli ısıtmanın ardından ekmek yumuşak bir kıvama gelir. Ancak mikrodalga yöntemi özellikle hızlı tüketilecek ekmekler için uygundur. Çünkü soğuyan ekmek kısa sürede yeniden sertleşir.
Buhar yöntemi sert ekmeklerde işe yarar?
Çok fazla sertleşmiş ekmeklerde buhar yöntemi de uygulanır. Kaynayan suyun üzerine yerleştirilen süzgeçte ekmek kısa süre bekletilir. Buhar, ekmeğin kaybettiği nemin bir bölümünü geri kazandırır.
Sonrasında ekmek kısa süre fırınlanarak dış yüzeyi yeniden çıtır hale getirilebilir.
Tazelenen ekmeği hemen tüketin
Su ve ısı ekmeğin bayatlama sürecini tamamen ortadan kaldırmaz. Uygulama, ekmeğin kaybettiği nemi geçici olarak geri kazandırır. Bu nedenle işlemden geçirilen ekmeğin bekletilmeden tüketilmesi gerekir.
Özellikle mikrodalgada yumuşatılan ekmekler soğuduktan sonra kısa sürede eski sertliğine döner. Bu yüzden yalnızca o öğünde tüketilecek miktara işlem yapmak daha doğru olur.
