Son Mühür- Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte artan hava sıcaklıkları, besin kaynaklı hastalıkları da beraberinde getiriyor. Özellikle dışarıda uzun süre bekletilen, hijyenik koşullarda saklanmayan ya da açıkta satılan yiyecekler, gıda zehirlenmesi riskini önemli ölçüde artırıyor.
Uzmanlar, sıcaklıkların etkisiyle bakterilerin çok daha hızlı çoğaldığını ve bu nedenle yaz aylarında gıda kaynaklı enfeksiyonlarda belirgin bir artış yaşandığını belirtiyor. Peki, yazın en sık karşılaşılan gıda zehirlenmeleri hangileri ve bu hastalıklardan korunmak için nelere dikkat edilmeli?
1. Salmonella: En yaygın tehlike kaynağı
Salmonella bakterisi, genellikle çiğ veya az pişirilmiş yumurta, tavuk ve et ürünlerinde görülüyor. Enfeksiyon, mide ve bağırsak sistemini etkileyerek ateş, karın ağrısı ve ishal gibi belirtilerle kendini gösteriyor.
Korunma Önerisi: Et ve tavuk ürünlerini yüksek ısıda iyice pişirin. Çiğ gıdalarla temas eden mutfak gereçlerini dikkatlice dezenfekte edin.
2. Listeria: Soğukta bile hayatta kalabilen bakteri
Listeria monocytogenes, pastörize edilmemiş süt, taze peynirler ve soğuk şarküteri ürünlerinde gelişebilen bir bakteridir. Özellikle hamileler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir.
Korunma Önerisi: Soğuk zincirin korunmadığı açık süt ve süt ürünlerinden uzak durun. Paketli ürünlerin son kullanma tarihine dikkat edin ve buzdolabı koşullarında saklayın.
3. E. Coli: Çiğ sebzeler ve az pişmiş etler tehlike saçıyor
E. coli bakterisi, genellikle kirli sularla temas etmiş sebze ve meyvelerde, az pişirilmiş kıyma ve pastörize edilmemiş süt ürünlerinde bulunabiliyor. Şiddetli karın ağrısı ve kanlı ishal ile kendini gösterebilen enfeksiyonlar ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir.
Korunma Önerisi: Tüm sebze ve meyveleri bol su ile iyice yıkayın. Et ürünlerini iyi pişirin ve pastörize süt tercih edin.
4. Stafilokok Toksini: Açıkta kalan yemeklere dikkat
Stafilokok bakterisi, gıdaların uzun süre dış ortamda beklemesi sonucu toksin üretir. Bu toksinler, mide bulantısı, kusma ve ishal gibi belirtilerle ortaya çıkar ve pişirme ile yok edilemez.
Korunma Önerisi: Hazırlanan yiyecekleri kısa sürede tüketin veya vakit kaybetmeden buzdolabında muhafaza edin.
5. Campylobacter: Özellikle tavuk ürünlerinde görülüyor
Campylobacter enfeksiyonları genellikle az pişmiş tavuk eti ve pastörize edilmemiş süt kaynaklıdır. Bu bakteri, mide krampları, ishal ve ateş gibi belirtilerle seyredebilir.
Korunma Önerisi: Et ürünlerini ayrı bölmede saklayın ve çiğ gıdalarla doğrudan temas etmekten kaçının. Eller mutlaka sabunla yıkanmalı.
