İzmir'in tarihi semtlerinden Basmane'de, 1935 yılından beri hizmet veren bir tatlıcı dükkanında, Fatih Öztapacı (56) 49 yıldır dedesinin mesleğini sürdürüyor.
8 metrekarelik küçük bir dükkanda, baklava, aşure, güllaç, tulumba, lokma ve revani gibi tatlıları İzmirlilere sunan Öztapacı, mesleğine 7 yaşında babası ve amcasının yanında çırak olarak başlamış.
Dede Mesleği: Bu işin sırrı aile bağında
Öztapacı, dedesinin 1935’te açtığı dükkanın mirasını yaşatmaya devam ediyor. "Bu işin dışarıdan kişilerle uzun süre yapılması mümkün değil," diyen Öztapacı, büyüklerinden öğrendiklerini kendi çocuklarına öğretmeye çalıştığını vurguluyor.
Dede mesleğinin korunmasında imalathane kısmının önemli olduğunu belirterek, "İlk önce imalat kısmında eğitim alıp, sonra dükkanda hizmet vermek önemli," dedi.
Tatlı geleneği nesilden nesile aktarılıyor
Fatih Öztapacı, çocuklarının da aynı mesleği sürdürmesini umuyor. "Son kararı onlar verecek, ama inşallah devam ettirirler," diye ifade etti. Uzun yıllardır tatlılarının tadına bakan müşteriler ise, dükkanın kalitesinin değişmediğini belirterek, "40 yıldır aynı lezzet, hep aynı kalite," diyorlar.
Dükkanın müşteri portföyü de nesiller boyu devam ediyor; eski müşteriler sıkça ziyaret ederken, yeni nesil sosyal medya sayesinde tatlılarını keşfediyor.
Müşteriler Fatih Öztapacı'nın işiyle gurur duyuyor
Dükkanın 40 yıldır değişmeyen kalitesini vurgulayan müşteri Ragıp Aytaç (78), "Fatih'in babası da çok kaliteli ürünler yapardı, o gelenek hiç bozulmadı," diyerek memnuniyetini dile getirdi.
Öztapacı ailesinin Basmane’deki tatlıcılık mirası, yıllar içinde farklı nesillere hitap etmeye devam ediyor.
