Balık, yüksek protein, omega-3 yağ asitleri, D vitamini ve mineraller açısından en zengin besinlerden biri olarak biliniyor. Ancak pişirme yöntemi, bu değerlerin korunmasında kritik rol oynuyor. Uzmanlara göre yanlış tekniklerle pişirilen balık, faydasının önemli bir kısmını kaybediyor.
Fırın ve Izgarada Besin Kaybı Kaçınılmaz
Türkiye’de en çok tercih edilen pişirme yöntemleri arasında yer alan fırınlama, kızartma ve ızgara, yüksek sıcaklık nedeniyle balığın omega-3 yağ asitlerini büyük ölçüde azaltıyor. Ayrıca bu yöntemlerde su kaybı arttığı için balığın eti sertleşiyor, lezzeti düşüyor.
Haşlama Yöntemi Faydaları Katlıyor
Araştırmalara göre balığın en sağlıklı pişirme şekli haşlama. Düşük ısıyla uygulanan bu yöntemde, vitamin ve mineral kaybı minimum seviyede kalıyor. Omega-3 yağ asitleri, protein ve D vitamini korunarak sofraya geliyor. Aynı zamanda balığın yapısı bozulmuyor, eti kurumuyor.
Haşlama Nasıl Yapılmalı?
Balık haşlarken en önemli nokta tazeliği. Temizlenmiş ve derisi soyulmuş balık, kaynayan suya ekleniyor. Daha yoğun bir lezzet için suya defne yaprağı, karabiber, limon dilimleri ve kekik eklenebiliyor. Pişirme süresi balığın türüne göre değişmekle birlikte genellikle 5–10 dakika yeterli oluyor. Uzmanlar, balığın fazla pişirilmemesi gerektiğini vurguluyor; aksi halde hem besin değerleri azalıyor hem de et sertleşiyor.
Özellikle Çocuklar ve Hamileler İçin Öneriliyor
Beslenme uzmanları, balığın haşlanarak tüketilmesinin özellikle bağışıklık sistemi hassas olan kişiler, hamileler ve çocuklar için daha güvenilir olduğunu belirtiyor. Yüksek ısıdan kaçınılması, balığın sağlık açısından sunduğu faydaları maksimum seviyede almaya yardımcı oluyor.
Doğru Yöntem Sağlık Kazandırıyor
Balık, sağlıklı bir yaşam için sofraların olmazsa olmazı. Ancak faydasından tam anlamıyla yararlanabilmek için pişirme tekniği doğru seçilmeli. Uzmanların ortak görüşü, haşlamanın balığı hem daha lezzetli hem de daha besleyici hale getirdiği yönünde.
