İzmir’de tarım işçileri her sabah saat 05.00’te tarlaya giriyor. Sıcak bastırmadan, saat 11.00’e kadar süren hummalı bir hasat yürütülüyor. Türkiye’nin domates üretiminde Bursa ve Manisa’nın ardından 3’üncü sırada yer alan kentte, şimdilerde en hareketli dönem yaşanıyor. Hedef ise net: Zirveye yerleşmek.
14 kilogramdan sadece 1 kilo çıkıyor
Tarladan toplanan sanayi tipi domatesler doğrudan sergi alanlarına taşınıyor. Yıkama, ayıklama ve boyutlarına göre kalibre edilme işlemlerinden geçen ürünler, kesilerek kurumaya bırakılıyor. İkinci bir kurutma ve yıkama evresinin ardından ürünler depolara çekiliyor.
İşin püf noktası ise sabır. Tam 13-14 kilogram taze domatesten yalnızca 1 kilogram kuru domates elde ediliyor. Katma değeri yüksek bu süreç, üreticinin cebine doğrudan yansıyor.
Üretimin kalesi Torbalı: Coğrafi işaretli güç
Kent genelinde 110 bin dekar alanda yıllık 870 bin ton sanayi tipi domates üretiliyor. Bu devasa üretimin merkez üssü ise Torbalı.
Torbalı, tek başına 38 bin dekar alanda 300 bin tonun üzerinde rekolteye ulaşıyor.
İzmir toplam domates üretiminin %38’ini tek başına karşılıyor.
Torbalı’daki domatesin %15’i kurutmalık olarak işleniyor ve coğrafi işaretle korunuyor.
Kentin Tarım ve Orman İl Müdürü Kahraman Akdoğan, bu yılki yağışların verimi gözle görülür şekilde artırdığını belirtiyor. Akdoğan, Torbalı’nın yanı sıra Tire, Kınık, Bergama ve Menemen’de de üretimin üst seviyede sürdüğünü vurguluyor.
Türkiye’nin kuru domates üssü Ege
Sektörün mutfağından gelen üretici Onur Yılmaz, sanayi tipi domatesin iki ana damarı olduğuna dikkat çekiyor: Salça ve kuru domates.
Türkiye genelinde yıllık yaklaşık 40 bin ton kurutulmuş domates üretiliyor. Bu üretimin yarısı doğrudan Ege Bölgesi’nden çıkıyor. Sektördeki neredeyse tüm işleme ve ambalajlama tesislerinin İzmir’de konuşlanması, kenti ihracat pazarının ana merkezi haline getiriyor.
Nisan ayında toprakla buluşan fideler, ağustos ortasına kadar sürecek bu yoğun mesainin ardından dünya sofralarındaki yerini almaya hazırlanıyor.
