Son Mühür - Resmi Gazete’de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği” yürürlüğe girdi. Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak ürünlerinin üretim ve etiketleme kurallarını yeniden düzenledi. Yeni düzenlemeyle, üretim standartlarına uymayan ürünlerde “krema” ifadesinin kullanılması yasaklandı.
'Krema' ile ilgili yeni karar
Tebliğe göre, krema ve kaymak artık sadece inek, keçi, koyun ve manda sütünden üretilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılan laktik asit bakterilerinin, ürünün raf ömrü boyunca canlı ve etkin kalması şartı getirildi. Yeni düzenlemeyle, kremalarda yalnızca süt yağı kullanılmasına izin verilirken, ürünlerde hayvansal veya bitkisel başka yağların kullanımı yasaklandı. Ayrıca süt proteini dışındaki protein türlerinin kullanımı engellendi ve taklit ya da yanıltıcı aromalarla çeşitlendirme yapılması da yasaklar arasında yer aldı.
O ifadeler kullanılmayacak
Tebliğle beraber etiketleme kuralları da yenilendi. Tebliğ kapsamına girmeyen krema benzeri ürünlerde tanıtım, reklam ve ambalajlarda “krema” kelimesinin kullanılması yasaklandı. Ayrıca, “işlem görmüş krema” ifadesi ürün adı olarak yer alamayacak. Ürün tanımı, içeriği ve türü net bir şekilde belirtilmek zorunda olacak. Krema ve kaymak sadece tek bir hayvan sütünden yapıldığında, bu hayvan türü ürün adıyla birlikte açıkça belirtilebilecek ve etikette hayvan görseli kullanılabilecek. Ancak inek, keçi, koyun ve manda sütlerinin karışımıyla üretilen ürünlerde sadece yazılı açıklama yapılacak, hayvan görsellerine etiketlerde yer verilmeyecek.
'Geçiş süresi' uygulaması
İşlem görmüş ve aromalı kremalarda, kullanılan aroma türü ve oranı ürün adının yanında açıkça belirtilmek zorunda olacak. Üretimde enzim kullanıldıysa, bu bilgi içerik listesinde veya hemen altında yer alacak. Sürülebilir kremalar için ise yazı punto büyüklüğünün en az 3 milimetre olması şartı getirildi. Bu uygulama, tüketicilerin doğru şekilde bilgilendirilmesini sağlamak amacıyla zorunlu hale getirildi. Yeni düzenleme öncesinde faaliyet gösteren gıda firmaları, 31 Aralık 2025’e kadar bu kurallara uyum sağlamakla yükümlü olacak; ancak bu tarihten önce üretilen ürünler, raf ömrü sonuna kadar satışta kalabilecek.
