Balçova Belediyesi Teknoloji Eğitim Merkezi (BETEM)’nde düzenlenen eğitimlere, uzun yıllar gazetecilik yapmış olan ve gastronomi yazarlığına devam eden Nurhayat Akın Talay öncülük ediyor. Gastronomi yazılarına başladıktan sonra Anadolu Üniversitesi Aşçılık Bölümü’nü tamamlayan Talay, çölyak hastalarının beslenme konusuna özel bir ilgi gösterdiğini belirtti. İlk dersinde çölyaklılar için mantı, pişi ve kurabiye hazırlayan Talay, bu eğitimlerin devam etmesini amaçladıklarını dile getirdi. Eğitimlerde kullanılan malzemelerin temini ise çölyaklı bireylerin yakınları tarafından kurulan Beyaz Tabak Grubu tarafından sağlanıyor.
"Normal gıdaların 3-4 katı fiyata satın alıyorlar"
Çölyak hastalığının Türkiye’de giderek daha yaygın hale geldiğine dikkat çeken Balçova Belediyesi Engelli Hakları Masası, İzmir Glutensiz ve Organik Yaşam Derneği ile Beyaz Tabak Grubu iş birliğiyle bu eğitimleri hayata geçirdi. Eğitimlere sadece Balçova’dan değil, İzmir genelinden çölyaklı bireyler ve yakınları katılıyor. Eğitmen Nurhayat Akın Talay, çölyak hastalarının beslenme sürecinin oldukça zahmetli olduğunu belirterek, “Çölyak hastalarının beslenmesi zor oluyor. Glutensiz gıda ürünlerini normal gıdaların 3-4 katı fiyata satın alıyorlar. Bu da yaşamı onar için çok pahalı hale getiriyor. Bizim kolayca ulaştığımız pek çok gıdayı tüketemiyorlar. Özellikle gevrek, boyoz gibi yiyecekleri yiyememekten dert yanarak evde nasıl yapabileceklerini sordular. Bir sonraki eğitimde bunları evde pişirmenin yöntemlerini anlatacağız” dedi.
"Daha uygun fiyata mal etmelerinin yollarını anlatıyoruz"
Talay, sosyal medyada paylaştığı glütensiz bir yemek tarifinin ardından Balçova Belediyesi Engelli Hakları Masası Sorumlusu Rıza Mutkılioğlu’nun kendisiyle iletişime geçtiğini ve bu eğitim fikrinin bu şekilde ortaya çıktığını söyledi. Gazetecilik kariyerinin ardından gastronomi yazılarına ağırlık verdiğini ifade eden Talay, "Ben gazetecilikten sonra gastronomi yazılarına ağırlık verdim ve bu alana yöneldim. Aşçılık Bölümü’nü bitirdikten sonra şeflik unvanını da aldım. Bu sırada çölyaklıların beslenmesi üzerine eğitimler aldım ve çalışmalar yaptım. Bu eğitimlerde onlara un karışımlarını, çok pahalıya ulaşabilecekleri yemekleri daha uygun fiyata mal etmelerinin yollarını anlatıyoruz.” ifadelerini kullandı.
