Ege Üniversitesi Su Ürünleri Fakültesi Avlama ve İşleme Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Tolga Dinçer, kültür balıklarıyla ilgili kamuoyunda oluşan olumsuz algılara karşı uyarıda bulundu.
Dinçer, bu balıkların sıkı denetimlerden geçtiğini ve 100’ün üzerinde ülkeye ihraç edildiğini belirterek, “Kültür balıkları, dünyada en güvenilir gıdalar arasında yer alıyor” dedi.
Kültür ve av balıklarının besin içeriği benzer
Prof. Dr. Dinçer, kültür balıkları ile avcılıkla elde edilen balıklar arasında besin değeri açısından anlamlı bir fark olmadığını ifade etti. “Dünyada deniz balığı ya da kültür balığı arasında ayrım yapılmıyor. İkisi de benzer besin içeriklerine sahip,” diyen Dinçer, kültür balıklarının sofralarda güvenle yer alabileceğini vurguladı.
Türkiye’de balık tüketimi Avrupa’nın gerisinde
Türkiye’de kişi başına yıllık balık tüketiminin 7,2 kilogramla Avrupa ortalamasının oldukça altında kaldığını dile getiren Dinçer, özellikle çocukların ve gençlerin haftada en az iki kez balık tüketmesi gerektiğini kaydetti.
Yetiştiricilikte ihracat hedefi yükseliyor
Dinçer, Türkiye’nin yetiştiricilik alanında çipura, levrek ve Türk somonu gibi türlerle ihracat başarısı yakaladığını belirterek, 2024 yılı hedefinin 2 milyar dolar olduğunu, bu rakamın 2025’te 2,5 milyar dolara çıkarılmasının planlandığını söyledi. Yetiştirilen balıkların uzun süreli bakım ve sıkı denetim süreçlerinden geçtiğini ifade etti.
Av yasağı ve sürdürülebilirlik vurgusu
15 Nisan-1 Eylül tarihli av yasağının büyük balıklarda geçerli olduğunu, küçük ölçekli balıkçılık faaliyetlerinin ise yasağın dışında sürdüğünü aktardı.
Balık tüketimi için ortak eğitim ve farkındalık çağrısı
Toplumun balık tüketim alışkanlığını geliştirmek için kamu kurumları, üniversiteler ve sivil toplum kuruluşlarının birlikte çalışması gerektiğini belirten Dinçer, ilkokul düzeyinden itibaren bilinçlendirme çalışmalarının önemine dikkat çekti. 2023 yılında toplam 1 milyon 7 bin ton su ürünü üretildiğini, bunun 553 bin tonunun yetiştiricilikten sağlandığını söyledi.
Taze balık nasıl anlaşılır?
Balık alırken dikkat edilmesi gereken unsurlar konusunda da bilgi veren Prof. Dr. Dinçer, tazeliğin; canlı göz yapısı, kırmızı solungaçlar ve sağlam deri-pul yapısıyla anlaşılabileceğini belirtti.
Ayrıca pişirme yöntemi olarak balığın kızartma yerine buğulama veya fırında pişirilmesi gerektiği söyelen Dinçer bu pişirme yöntemlerinin besin değerinin korunması açısından daha sağlıklı olduğunu vurguladı. Omega-3 açısından zengin balıkların ise hamsi, sardalya ve palamut gibi göç eden türler olduğunu ekledi.
Tarım Şurası’nda uzman görüşü
Dinçer, Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından düzenlenen 4. Tarım Şurası’nda su ürünleri tüketimi konusundaki uzman görüşleriyle yer aldığını ve konunun şura raporlarında da kapsamlı şekilde ele alındığını ifade etti.