Son Mühür - Dünyaca ünlü restoran zinciri ve kendine özgü "Saltbae" sunumuyla tanınan Nusret Gökçe, genç şef adaylarını eğitmek amacıyla bir akademi kurdu. "Büyünün gerçekleştiği yer burası!" sözleriyle tanıttığı "Nusret Academy"de, özel programlarla yeni nesil şeflerin yetiştirilmesi hedefleniyor.
Nusret Gökçe kimdir?
1983 yılında Erzurum'da doğan Nusret Gökçe, maden işçisi bir babanın beş çocuğundan biri olarak dünyaya geldi. Henüz iki yaşındayken ailesiyle birlikte Erzurum'dan Darıca'ya taşındı. Maddi zorluklar nedeniyle Darıca Faik Şahenk Ortaokulu'nu altıncı sınıfta bırakmak zorunda kaldı.
Meslek hayatına Bostancı’daki kasaplar çarşısında çırak olarak başlayan Nusret, burada uzun yıllar çalışarak mesleğinde ustalaştı. Büyük bir kasap dükkanında aynı anda 10 ustayla birlikte günde 18 saat çalışarak deneyim kazandı. Et doğrama becerisini dar zamanda çok iş yapma alışkanlığına borçlu olduğunu söyleyen Gökçe, 2007 yılında İstinye Park’ta açılan bir kasap-restoran konseptinde çalışmaya başladı. Bu deneyimin ardından dünya çapındaki farklı restoran konseptlerini incelemek için Arjantin'e gitmeye karar verdi.
Cebindeki son parası ve kredi kartından çektiği 7 bin TL ile Arjantin’e giden Nusret, burada kasapları ve restoranları gezerek sektör hakkında bilgi edindi. Türkiye’ye döndüğünde edindiği deneyimleri işine yansıtarak kariyerine devam etti. ‘Lokum’, ‘Ceviz’ ve ‘Kafes’ gibi pişmiş et türlerini ilk kez kendisinin denediğini belirten Gökçe, daha fazla deneyim kazanmak için bu kez Amerika'ya gitmeye karar verdi.
Zorlu şartlar altında aldığı üç aylık ABD vizesiyle New York’un en prestijli dört restoranında para almadan çalıştı. Burada hazırladığı menülerden biri New York Times’da yayınlanarak dikkat çekti.
2010 yılında, Etiler’de Nusret Gökçe ve Mithat Erdem ortaklığıyla Nusr-Et Steakhouse kuruldu. 2012 yılında ise d.ream (Doğuş Restaurant Entertainment and Management) ile ortaklığa imza atıldı. O dönemde 1800 TL maaşla çalıştığını belirten Gökçe, bugün 400 çalışan istihdam ettiğini ve dünyanın dört bir yanından müşterilerin özel jetlerle restoranına geldiğini ifade ediyor.
