İzmir Alsancak’ta butik bir lokanta açan Ayşe Yıldız ve Sıddıka Uzuner, lise yıllarından beri kurdukları hayali 32 yıl sonra gerçeğe dönüştürdü. Sadece yemek sunmuyor, akşamları atölyelere dönüşen mekânlarında ileri dönüşüm çalışmalarıyla topluma ilham oluyorlar.
32 Yıl Sonra Gerçekleşen Hayal
Lise yıllarında başlayan dostluk, yıllar sonra iş ortaklığına dönüştü. İzmir'de yaşayan maden mühendisi Ayşe Yıldız (46) ile deri mühendisi Sıddıka Uzuner (45), yıllarca farklı şehirlerde sürdürdükleri kariyerlerine veda ederek Alsancak’ta butik bir lokanta açtı. Sabah kahvaltı ve öğle yemekleri sunan bu küçük işletme, akşam saatlerinde ileri dönüşüm ve yemek atölyesi işlevi görüyor.
"Bu Sadece Bir Başlangıç"
Ayşe Yıldız, maden mühendisliği eğitiminin ardından değerli taşlar üzerine yüksek lisans yaptıktan sonra kuyumculuk sektöründe çalıştı. Ancak içindeki yemek tutkusunu profesyonel bir alana taşıyarak önce Bayraklı’da küçük bir lokanta açtı. Lise arkadaşı Sıddıka Uzuner’in de desteğiyle ortak bir işletme kurma hayalini gerçekleştirdi.
“Sıddıka ile 1993'ten bu yana arkadaşız. Lise zamanında bile birlikte iş kurma fikrimiz vardı. Bu dükkânı harabe hâlindeyken aldık ve üç ay boyunca birlikte onardık. Her şeyden önce dostluğumuzu önemsiyoruz, bu yolculuk da bizim için sadece yeni bir maceranın başlangıcı,” dedi Yıldız.
Atölyeden Tabağa, Tabağın Artığından Sanata
Deri mühendisi olan Sıddıka Uzuner ise yıllarca özel sektörde çalıştıktan sonra İzmir’e dönerek Ayşe Yıldız’la birlikte işletmeyi hayata geçirdi. Ancak bu sadece bir lokanta değil; aynı zamanda yaratıcı bir geri dönüşüm merkezi.
“Yemek işine Ayşe girince ben de bu fikri ileri dönüşümle birleştirmek istedim. Yumurtalıklar, kahve poşetleri, ambalaj atıkları gibi malzemeleri atmıyor, akşamları düzenlediğimiz atölyelerde değerlendiriyoruz,” diyen Uzuner, lise yıllarındaki el becerilerini bugüne taşıdıklarını vurguladı.
