Mısır alırken sadece dış görünüşüne bakmak yeterli değil. Uzmanlar, mısırın sap rengi, kabuk yapısı ve tanelerinin görünümü gibi bir dizi kritere dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor. İşte yaz aylarının vazgeçilmez lezzetini en doğru şekilde seçmenin yolları…
Kabuğu Yeşil ve Nemliyse Şanslısınız
Mısırın tazeliğini anlamanın ilk ipucu kabuğunda gizli. Canlı yeşil renge sahip ve hafif nemli kabuklar, mısırın yeni toplandığını gösteriyor. Buna karşılık sararmış ya da kurumuş kabuklar, mısırın uzun süredir beklediğinin habercisi.
Sıkıca Sarılmış Kabuk, Tazeliğin Göstergesi
Kabuğun mısırı tamamen sarmış olması, ürünün henüz nemini kaybetmediğini ve içinde barındırdığı tanelerin diri kaldığını gösterir. Gevşek kabuklar ise hem görüntü hem de içerik açısından bekleneni vermez.
Tane Yapısı Her Şeyi Anlatıyor
Mısır taneleri parlak, canlı renkte ve sık dizilmiş olmalı. Buruşuk ya da mat taneler, ya yeterince taze olmadığını ya da kötü koşullarda saklandığını gösterir. Aynı şekilde, tanelerin arası boşsa veya düzensizse o mısırdan yüksek performans beklememek gerekir.
Koklayarak Anlayabilirsiniz
Taze mısırın kendine özgü hafif tatlı ve doğal bir kokusu vardır. Ekşi ya da ağır koku alıyorsanız, bu ürünün hem aromasını hem de tazeliğini yitirdiğini düşünebilirsiniz.
Koçan ve Sap En Kritik Noktalar
Mısırın koçanı ele alındığında hafif sert ve dolgun olmalı. Eğer koçan elinizde yumuşak kalıyorsa ya da içinde boşluklar hissediliyorsa bu, mısırın taze olmadığını gösterir.
Sap kısmı ise en belirleyici kriterlerden biridir. Eğer sap kısmı yeşil ve nemliyse, o mısır büyük olasılıkla aynı gün ya da bir gün önce toplanmıştır. Kahverengiye dönmüş ve kurumuş saplar ise zamanla aromasını kaybetmiş ürünleri işaret eder.
Boyut Önemlidir Ama Tek Kriter Değildir
Genellikle iri mısırlar daha çekici görünse de, tat ve doku açısından en ideal mısırlar orta boy olanlardır. Büyük mısırlar fazla olgunlaşmış olabileceğinden daha sert ve tatsız çıkabilir.
Bilinçli Tercih, Daha Çok Lezzet
Mısır seçimi sadece görünüşe dayalı bir alışkanlık değil, bilinçli bir tercih olmalı. Sapın rengi, tanelerin dizilişi ve kabuğun durumu; sofranıza taşıyacağınız lezzeti doğrudan etkiler. Taze ve sütlü bir mısır için bu detayları gözden kaçırmayın.