Gevreğin, çiğdemin ve boyozun başkenti İzmir, Türk mutfağının en özgün duraklarından biri. Yolu İzmir'e düşenler için yemek yemek sadece bir ihtiyaç değil, adeta bir ritüel. Sabahları fırınlardan yükselen kokular, akşamları ise kordon boyundaki restoranların menüleri iştah kabartıyor. Sadece bu şehirde tadabileceğiniz veya en güzelinin burada yapıldığı 15 özel lezzeti, tatlısından tuzlusuna sizin için derledik. İşte yanıtı:
İZMİR'İN EN MEŞHUR SOKAK LEZZETLERİ
İzmir denince akla ilk gelen şüphesiz sokak kültürüdür. Şehrin hızına ayak uyduran ama lezzetten ödün vermeyenler için ilk durak Boyoz. Özellikle haşlanmış yumurta ve çay ile 'muhteşem üçlü'yü oluşturan bu hamur işi, sabah kahvaltılarının olmazsa olmazı. Hemen ardından ise İzmirlilerin 'Simit değil gevrek' diyerek sahiplendiği, pekmezleme yöntemiyle daha çıtır hale gelen gevrek geliyor.
Öğle ve akşam saatlerinin kurtarıcısı ise Kumru. Özel ekmeği, İzmir tulum peyniri, domatesi ve biberiyle hazırlanan bu sandviç, pratik olduğu kadar doyurucu. Sakatat sevenler içinse İzmir'in imzası Söğüş. Kuzu kellesinden elde edilen etlerin baharatla harmanlanıp soğuk servis edildiği bu lezzet, şehri terk etmeden denenmesi gerekenlerin başında geliyor.
İZMİR'İN EN MEŞHUR YEMEKLERİ
Sokak lezzetlerinin ötesinde, İzmir mutfağı tencere ve fırın yemekleriyle de iddialı. Listenin ağır toplarından biri Sura. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan, kuzu kaburgasının iç pilavla doldurulup bakır tencerelerde pişirilmesiyle hazırlanan bu yemek, tam bir ziyafet sunuyor. Köfte severler içinse domates sosu ve biberle fırınlanan, suyuna ekmek banılan meşhur İzmir Köfte değişmez bir klasik.
Ege'nin balık kültürüne farklı bir yorum getiren yoğurtlu gopez, şaşırtıcı lezzetiyle listeye giriyor. Gopez balığının üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülmesiyle hazırlanan bu yemek, önyargıları yıkıyor. Sebze ağırlıklı beslenenler içinse balkabağının en tuzlu ve ekşi hali Kabak Sinkonta ile et ve yoğurdun fırında buluştuğu Arnavut kökenli Elbasan Tava mutlaka denenmeli.
İZMİR'İN MEŞHUR TATLILARI
Yemeğin üzerine tatlısız olmaz diyenler için İzmir'in seçenekleri sınırsız. Son yıllarda ünü tüm ülkeye yayılan ve incecik hamurun içinden akan yoğun çikolatasıyla bilinen İzmir bombası, enerji patlaması yaşatıyor. Sokak tezgahlarının kralı ise Şambali. İrmik, şerbet ve üzerindeki bademle servis edilen, arasına kaymak konularak lezzeti katlanan bu tatlı, şehrin simgelerinden.
Şerbetli tatlı sevenler için tek lokmalık mutluluk Lokma, düğünlerden cenazelere her köşe başında karşınıza çıkabilir. Daha az bilinen ama damak çatlatan lezzetler arasında; lor peynirli dolgusuyla Samsades, kuru üzüm ve cevizle yapılan çörek benzeri Pastiç ve özellikle Bergama bölgesinde Ramazan ayına özel yapılan kırmızı renkli Zülbiye tatlısı yer alıyor. İzmir'e gidip de bu 15 lezzeti tatmadan dönmek, geziyi yarım bırakmak sayılıyor.