Son Mühür- Armağan Çağlayan, ekonomik kriz nedeniyle en fazla etkilenen sektörlerden birinin yeme-içme sektörü olduğunu belirterek, Sivrioğlu’na bu konuda görüşlerini sordu.
Şef, restoran sektörünün her zaman krizlerden en çok etkilenen alanlardan biri olduğunu ifade ederek, gıda fiyatlarındaki artışın yalnızca maliyet hesaplarıyla açıklanamayacağını söyledi. “İşin içine giren o kadar çok farklı etmen var ki… Ciddi şekilde israf var. Türkiye’de restoran sektörü şu anda ciddi sıkıntı içinde” diye konuştu.
Zeytinyağlı dolmanın tanesi 10 TL
Programda sosyal medyada gündem olan bir paylaşım da ele alındı. Armağan Çağlayan, “Zeytinyağlı dolmanın tanesi 10 liraya satılıyormuş, çok şaşırtıcı geldi bana” diyerek görüşlerini dile getirdi. Çağlayan, esas şaşırtıcı olanın fiyat artışından çok, çocukluk anılarındaki geleneksel lezzetlerin artık taneyle satılıyor olması olduğunu vurguladı.
'Şaşırtıcı gelmiyor'
Somer Sivrioğlu ise bu durumu doğal karşıladığını belirterek, yeme-içme sektörünün artık tamamen profesyonelleştiğini söyledi. “Bir sürü insan bu işten para kazanıyor ve bir şekilde kârlılık amacı gütmek zorundalar. Sadece yemek tarafında değil, içki tarafında da aynı durum söz konusu. Dünyanın en pahalı içkisi Türkiye’de satılıyor. Oradan da para kazanamıyorsan, sektörün sürdürülebilirliği tehlikeye giriyor” dedi.
'Ne ucuz ne pahalı algımızı kaybettik
'Ünlü şef, Türkiye’de gıda fiyatlarının sürekli yükseldiğini ve tüketicilerin artık fiyat skalasını değerlendirmekte zorlandığını belirtti. “Ne ucuz, ne pahalı algımızı kaybettik” diyen Sivrioğlu, restoran sektörünün zorlu bir süreçten geçtiğini ve bu durumun sadece işletmecileri değil, tüketicileri de etkilediğini ifade etti.