Son Mühür/ Ayşegül Koç- İzmir, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra eşsiz lezzetleri ile de ün yapmış bir şehir. Ege'nin incisi olarak bilinen İzmir, birbirinden lezzetli ve kendine has tatlılarıyla damaklarda unutulmaz tatlar bırakıyor.
İzmir'in meşhur tatlıları neler?
İzmir’de dillere pelesenk olmuş birbirinden lezzetli tatlılar bulunuyor. Tadı damakta kalan lezzetlerin hepsini saymak mümkün olmasa da en meşhur tatlıları listeledik;
Bomba
Lokma Tatlısı
Şambali
Badem Ezmesi
Un Kurabiyesi
Damla Sakızlı Kurabiye
Samsades
Mandalina Tatlısı
Torpil
Kardelen Tatlısı
Dible
Tatlı severlerin gözdesi bomba nasıl hazırlanır?
Son yıllarda adını tüm Türkiye’ye duyuran İzmir Bomba, içi akışkan çikolata dolgulu, dışı ise yumuşak bir hamurla kaplanmış bir kurabiyedir.
Bomba, özellikle sıcak servis edildiğinde çikolata dolgusu akışkanlığını korumaktadır. İlk olarak küçük pastanelerde yapılan ve kısa sürede popülerlik kazanan bomba, zamanla İzmir’i ziyaret eden turistlerin de ilgisini çekerek tüm ülkeye yayıldı.
Günümüzde birçok farklı varyasyonu bulunan İzmir Bomba, klasik çikolatalı dolgusunun yanı sıra beyaz çikolata, fıstık ezmesi ve çeşitli meyve dolgularıyla da sunuluyor. Yapımı da oldukça basit olan bomba, ince bir hamur açılarak içine bol miktarda akışkan çikolata doldurulmasıyla hazırlanıyor.
Lokma tatlısı nerelerde tüketilir?
Lokma tatlısı, İzmir sokaklarının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Hamurun kızartılıp şerbetle buluşması ile hazırlanan lokma tatlısı, özellikle özel günler, cenazeler, düğünler, sünnetler, dini bayramlar ve etkinliklerde sık sık tüketilir.
Lokma tatlısı, çıtır dış yüzeyi ve içindeki yumuşak dokusuyla İzmir'in meşhur tatlılarından biri olarak bilinmekte. Sokak satıcılarının büyük kazanlarda kızarttıkları lokmaları sıcak sıcak servis edilmesiyle İzmir'in sokaklarında hemen hemen her köşede bulunur.
Ayrıca, lokma tatlısı, basit malzemeler ile hazırlanmaktadır. Hamurun küçük toplar halinde kızartılması ve ardından sıcak şerbetin içine atılması ile elde edilmektedir.
Sokak lezzeti Şambali
Şambali, irmik ve şerbetin buluşması ile hazırlanan bir tatlıdır. İzmir'in sokak lezzetleri arasında yer alan şambali, özellikle yerel halk ve turistler tarafından sık sık tüketilir. Şambali genellikle üzerine badem veya fıstık eklenerek servis edilir.
İzmir'de şambali genellikle büyük tepsilerde pişirilmekte ve dilimlenerek satışa sunulur. Sokak satıcıları, tezgahlarında taze taze hazırladıkları şambali dilimlerini uygun fiyatlara sunarlar.
Badem ezmesi
Badem ezmesi, İzmir'in geleneksel tatlılarından biridir. Bademlerin ince çekilerek şekerle karıştırılmasıyla hazırlanan bu tatlı, özellikle bayramlar ve özel günlerde sofraları süslemekte.
Yoğun badem aroması ile bilinen badem ezmesi, İzmir'deki birçok pastane ve tatlıcıda kolaylıkla bulunabilir. Badem ezmesi genellikle küçük porsiyonlar halinde sunulur.
Un kurabiyesi nasıl yapılır?
İzmir'in meşhur un kurabiyesi, sade malzemelerle hazırlanan ve ağızda dağılan kıvamı ile bilinir. Çay saatlerinde sık sık tüketilen bu kurabiye genellikle un, tereyağı ve pudra şekeri ile yapılır.
İzmir'deki birçok fırın ve pastanede bulabileceğiniz un kurabiyesi, yerel halk ve ziyaretçiler tarafından beğenilerek tüketiliyor.
Damla sakızlı kurabiyenin diğerlerinden farkı ne?
Damla sakızlı kurabiye, İzmir’in meşhur tatlılarından biridir. Hamurun içine eklenen damla sakızı, kurabiyeye kendine özgü bir lezzet katar. Çıtır dış yüzeyi ve sakız aroması ile tanınan bu kurabiye, İzmir'deki pek çok pastane ve kafede rahatlıkla bulunabilir.
Damla sakızlı kurabiye, genellikle çay ve kahve saatlerinde tüketilir ve misafirlere ikram edilir. Geleneksel tariflerle hazırlanan damla sakızlı kurabiye basit malzemelerle yapılmasına rağmen özel kokusu ve tadıyla damakta kalır.
Samsades nasıl hazırlanır?
Samsades, İzmir'in meşhur tatlılarındandır. Yufka, ceviz ve tarçının uyumu ile hazırlanır. Şerbetle tatlandırılan Samsades, hem hafif hem de lezzetli olup, İzmir mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında yer alıyor.
Yufkanın incecik açılmasından sonra içinin ceviz ve tarçınla doldurulmasıyla yapılan samsades, şerbetle buluşarak tatlandırılmaktadır. İzmir'deki birçok pastane ve tatlıcıda bulunabilen samsades, genellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında tercih edilen bir tatlıdır.
Mandalina tatlısı aromasını korur mu?
Mandalina Tatlısı, İzmir'in mandalina bahçelerinden toplanan taze mandalinalarla hazırlanan bir tatlıdır. Ferahlatıcı ve aromatik bir lezzet sunmaktadır. Şerbetli veya reçel formunda yapılabilen mandalina tatlısı, İzmir'in meyve zenginliğini yansıtmaktadır.
Genellikle tatlı severler tarafından tercih edilen mandalina tatlısı, meyvenin doğal aromasını koruyarak sunulur. İzmir'deki birçok pastane ve kafede bulunur.
Torpil nedir?
Torpil, çıtır hamurun içine krema doldurularak hazırlanan bir tatlıdır. İzmir'de sıklıkla tüketilen torpil, pratik bir atıştırmalık olarak bilinmektedir. Hamurun ince bir şekilde açıldıktan sonra silindir şeklinde sarılması ve kızartılması ile elde edilmektedir.
Ardından, genellikle vanilyalı veya çikolatalı krema ile doldurulmaktadır. Üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilmektedir.
İzmir sokaklarında pek çok pastane ve kafede bulunabilen torpil, hafif tatlı sevenler için tercih edilen bir tatlıdır. Tatlının sade malzemelerle evde de yapılabilir olması, yaygınlığını ve popülerliğini arttırmaktadır.
Kardelen tatlısı nasıl servis edilir?
İzmir'in meşhur tatlılarından biri olan kardelen hem görünümü ile hem de lezzeti ile dikkat çekiyor. Yumuşak dokusu ve hafif şekerli tadı ile özellikle yaz aylarında tercih edilen bir tatlı olan kardelen, sade ve ferahlatıcı bir lezzet sunuyor.
Kardelen tatlısının yapımı da oldukça basittir. İlk olarak, irmik ve şeker su ile birlikte kaynatılarak koyu bir kıvam elde edilir. Elde edilen karışım, uygun bir kaba dökülerek soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra dilimlenmekte ve üzerine bolca Hindistan cevizi serpilerek servise hazır hale getirilir. Tatlı, buzdolabında dinlendirildikten sonra servise hazır hale gelmektedir.
Dible tatlısı nedir, nasıl yapılır?
Dible tatlısı İzmir'in Ödemiş ilçesinde bayram ve nişan törenlerinin geleneksel tatlısıdır. Un, küllü su, yumurta ve tuzu yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp, nişasta serperek baklavalık yufkadan daha kalın açın. Hamuru 4 parmak genişliğinde şeritler halinde kesin.
Şeritleri dört parmağınıza gevşek sararak tepsiye bırakın. Tüm hamurları bu şekilde hazırlayın. Gül şekline gelen hamurları kızgın ayçiçek yağında her iki tarafını kızartın.
Şerbet için şeker ve suyu kaynatıp limon suyu ekleyin. 1-2 dakika daha kaynatıp soğutun. Kızaran tatlıları soğuk şerbete atın ve şerbeti çekince servis tabağına alın. Üzerine dövülmüş badem ve tarçın serpip servis yapın.