Kış sofralarının vazgeçilmez meyvesi olan mandalina, sağlık açısından sunduğu faydalarla öne çıkıyor. Yüksek C vitamini içeriğiyle bağışıklık sistemini güçlendiren bu turunçgil, kimi zaman beklentilerin aksine ekşi bir tat bırakabiliyor. Ancak son dönemde paylaşılan pratik bir yöntem sayesinde, ekşi mandalinaların yalnızca 15 dakika içerisinde tatlılaştırılması mümkün hale geldi.
Ilık su yönteminin tadı değiştiren etkisi
Mandalinayı tatlandırmada kullanılan en temel adım, meyveyi ılık suya batırmakla başlıyor. Yaklaşık 45 derece sıcaklığa sahip suyla doldurulan bir kabın içine mandalinalar yerleştiriliyor ve 10 dakika bekletiliyor. Bu kısa temas, kabuğun hücre yapısını gevşeterek meyvedeki doğal şekerlerin daha belirgin hale gelmesini sağlıyor. Böylece ekşi tat, yerini daha yumuşak ve aromatik bir lezzete bırakıyor.
Yuvarlama işlemi tat dengesini sağlıyor
Suyun ardından uygulanan ikinci adım, mandalinayı avuç içinde fazla baskı yapmadan tezgâh üzerinde yuvarlamak. Bu hareket, iç zarların esnemesine yardımcı olarak meyve suyunun eşit şekilde dağılmasını sağlıyor. Böylece mandalina daha dengeli bir tada kavuşuyor ve ekşilik hissi belirgin biçimde azalıyor.
Soğutma aşaması tatlılık algısını güçlendiriyor
İşlemin son basamağında mandalinalar buzdolabında kısa süreli dinlenmeye bırakılıyor. Yaklaşık 5 dakikalık soğutma süresi, turunçgillerde tatlılık algısını artırarak lezzeti bir üst seviyeye taşıyor. Bu yöntem sayesinde en ekşi mandalinaların bile keyifle tüketilebildiği belirtiliyor.
Ekşi tat hâlâ baskınsa ikinci alternatif devreye giriyor
Uygulamaya rağmen mandalinanın tadı yeterince yumuşamamışsa, meyvenin kabuğuna küçük bir çizik atılarak tuzlu su içerisinde 10 dakika bekletilmesi öneriliyor. Tuz, asitliği nötrleyerek ekşi aromayı hafifletiyor; fakat mandalinada tuz tadı bırakmıyor. Böylece meyvenin doğallığı korunurken daha rafine bir lezzet elde ediliyor.
Mandalina severlerin yıllardır yaşadığı ekşilik sorunu, basit ve zahmetsiz bir yöntemle ortadan kalkmış durumda. Ne ekstra malzeme ne de ilave şeker gerektiren bu işlem, kısa sürede meyvenin gerçek aromasını ortaya çıkarıyor. Kış aylarında sofralara renk katan mandalina, doğru uygulamayla artık çok daha tatlı ve keyif veren bir lezzet sunuyor.