Tekirdağ'ın merkez Süleymanpaşa ilçesinde yıllardır köftecilik yapan ve aynı zamanda güreş ağası unvanını taşıyan Halil Sayı, çalışacak personel bulamadığı için işletmesinin kapısına kilit vurdu. Dükkanın camına astığı "Elemansızlıktan kapattık" yazısıyla sektördeki ciddi bir soruna dikkat çeken Sayı, bu kararı kar edemediği için değil, nitelikli iş gücü bulamamaktan kaynaklandığını belirtti.
"Kazanamadığım için değil, adam bulamadığım için kapattım"
1966 yılından bu yana köfte sektöründe adından söz ettiren Halil Sayı, lezzetiyle ün salan işletmesinin son yıllarda büyük bir sorunla karşı karşıya kaldığını ifade etti: personel bulamama. Sayı, vasıfsız elemanların bile kısa süreli işler için yüksek ücretler talep ettiğini, vasıflı kişileri ise zaten tutmanın imkansız hale geldiğini söyledi. Bu durumun kendisini iş yerini kapatmaya mecbur bıraktığını belirten Halil Sayı, "Ben burayı neden kapattım? Bir, personelsizlikten. İki, 8 saate 2 bin lira para istiyor. Bunlar vasıfsız olanlar. Vasıflıları zaten tutamıyorsun. Yaz geldiği zaman da herkes üç kuruş para için kaçıyor. Bu iş yerini para kazanamadığım için değil, adam bulamadığım için kapattım" sözleriyle yaşadığı sıkıntıyı özetledi.
Sayı, sektördeki köklü geçmişine ve ustalığına vurgu yaparak, "1966'dan beri bu işi yapıyorum. Burası kurulduktan sonra daha iyi köfte yapan varsa ben adımı değiştiririm. Ben yemediğim şeyi müşterime yedirmedim. Müşterime çok üzülüyorum. Adam kalkıyor İstanbul'dan, İzmir'den buraya geliyor ama geri dönüyor. Benim içim sızlıyor" dedi.
Yüksek maaşlar bile çare olmadı
Halil Sayı, çalışanlarına sağladığı yüksek maaşlara rağmen personel sıkıntısının çözülemediğini aktardı. Aylık 45 ila 50 bin lira gibi rakamlarda maaş ödediğini ve her üç ayda bir zam yaptığını belirten Sayı, "7 erkek, 1 kadın toplam 8 kişi çalıştırıyordum. Oğlum dedi ki, baba zarar ediyoruz, bu kadar verdiğimiz para bize kalmıyor. Ben burada kışın adam mı besleyeceğim? Ben de kızdım, kapattım" diyerek işletmesini kapatma kararının arkasındaki ekonomik baskıyı da açıkladı.
"Çıraklık eğitimi şart, yoksa meslekler biter"
Sektördeki eleman sıkıntısının temel nedenlerinden birinin çıraklık eğitiminin yetersizliği olduğunu savunan Sayı, bu konuya acil ve geniş kapsamlı bir şekilde eğilinmesi gerektiğini vurguladı. "Bu çıraklık eğitimiyle ilgili geniş kapsamlı eğitim verilmeli. Çok önem verilmeli ve üzerinde durulmalı. Aksi takdirde meslekler biter. Neden eleman yetişmiyor? Çünkü herkes az iş, çok para, bol tatil diyor" ifadeleriyle, genç nesillerin meslek edinme ve çalışma alışkanlıklarındaki değişime dikkat çekti.
Halil Sayı, kendi hayat hikayesinden de örnek vererek, "1966'da 2,5 lira ile başladım. Ne anadan, ne babadan, ne de karıdan, iki elimle geldim buraya, çalışarak. Çünkü işimi sevmişim, kendimi sevmişim" diyerek azim ve işine olan sevgisiyle nasıl başarıya ulaştığını anlattı.
