Kilis mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan Kilis Tava, doyurucu ve aromalı yapısıyla sofralara renk katıyor. Kuzu eti, patlıcan ve biberlerin buluştuğu bu yöresel tat, fırında pişirilerek hazırlanıyor ve farklı damak zevklerine hitap eden çeşitli versiyonlara sahip.
Kilis Tava'nın Hikayesi
Kilis Tava'nın tarihi oldukça eskilere dayanıyor. Osmanlı mutfağında da yer alan bu lezzet, Kilis'te özgün bir yorum kazanarak günümüze kadar ulaşmış. Yöresel ürünlerin harmanlanmasıyla ortaya çıkan Kilis Tava, hem besleyici hem de lezzetli bir öğün seçeneği olarak öne çıkıyor.
Kilis Tava Nasıl Yapılır?
Kilis Tava'nın ana malzemeleri kuzu eti, patlıcan ve biber. Bu malzemelere ek olarak soğan, domates, sarımsak ve baharatlar da lezzeti tamamlamak için kullanılıyor. Kilis Tava'nın yapımı şu şekilde özetlenebilir:
-Kuzu eti bıçakla kıyma haline getirilir.
-Patlıcanlar ve biberler küp şeklinde doğranır.
-Soğan ve sarımsak ince ince kıyılır.
-Tüm malzemeler baharatlarla birlikte yoğrulur.
-Yağlanmış tepsiye yoğrulan harç yayılır ve fırında pişirilir.
-Fırından çıkan Kilis Tava, maydanoz ve domates dilimleri ile süslenerek servis edilir.
Kilis Tava Çeşitleri
Klasik Kilis Tava'nın yanında farklı sebzelerle hazırlanan çeşitli versiyonları da mevcut. Patlıcan yerine kabak veya domates kullanılan Kilis Tava alternatifleri arasında yer alıyor. Ayrıca, kıyma yerine kuşbaşı et kullanılarak da hazırlanabiliyor.
Kilis Tava Püf Noktaları
-Lezzetli bir Kilis Tava için kuzu etinin yağlı olması önemlidir.
-Patlıcanların fazla yağ çekmemesi için iyice yıkanıp tuzlanarak suyunun sıkılması gerekir.
-Fırın tepsisini yağlamak, Kilis Tava'nın daha kolay pişmesini ve yapışmasını önler.
-Kilis Tava'yı pişirmeden önce 1 saat kadar buzdolabında dinlendirmek lezzetini artırır.
Kilis Tava Servisi
Kilis Tava, sıcak olarak lavaş ekmeği veya pirinç pilavı ile servis edilir. Yoğurt ve ayran da Kilis Tava'nın yanında tercih edilen lezzetler arasında yer alıyor.
Kilis Tava, Güneydoğu mutfağının en özel lezzetlerinden biri olarak sofralara lezzet katıyor. Doyurucu ve aromalı yapısıyla hem aile yemeklerinde hem de misafir ağırlamalarında tercih edilebilecek bir seçenek olarak öne çıkıyor.
