Son Mühür- Kurban Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte birçok evde kurban eti hazırlıkları başladı. Ancak etin kesilmesinin yanı sıra doğru saklanması da büyük önem taşıyor. Yanlış koşullarda muhafaza edilen kurban eti, hem besin değerini kaybediyor hem de sağlık açısından risk teşkil edebiliyor. İşte kurban etini taze ve sağlıklı tutmanın püf noktaları:
1. Kurban eti tüketim için hemen hazırlanmamalı
Uzmanlar, kesilen kurban etinin hemen tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor. Et, "ölüm sertliği" olarak adlandırılan bir olgunlaşma sürecinden geçmeli. Bu süreç yaklaşık 5-6 saat sürüyor. Etin buzdolabına kaldırılmadan önce serin ve temiz bir ortamda en az 5 saat dinlendirilmesi, hem lezzet hem de sindirim açısından faydalı oluyor.
2. Eti parçalara bölerek saklama önerisi
Büyük parçalar halinde saklanan etler, hem yer kaplar hem de donma süresini uzatır. Bu nedenle etin porsiyonlara ayrılarak buzdolabı poşeti ya da vakumlu kaplar içinde muhafaza edilmesi tavsiye edilir.
3. Buzdolabında kısa süreli muhafaza
Kurban eti, 0-4 derece aralığındaki buzdolabında 1-2 gün boyunca güvenle saklanabilir. Bu sürede tüketilecek etlerin buzdolabında muhafazası yeterlidir. Daha uzun süreli saklama için derin dondurucu tercih edilmelidir.
4. Derin dondurucuda saklama koşulları ve süresi
Derin dondurucuda -18 derece sıcaklıkta muhafaza edilen kurban eti, 6 ila 12 ay arası tazeliğini koruyabilir. Ancak etin çözülüp tekrar dondurulmaması gerekiyor. Aksi takdirde bakteri oluşumu artar ve etin dokusu zarar görür.
5. Et çözdürme yöntemleri
Dondurulmuş etin en güvenli şekilde çözdürülmesi buzdolabı içinde yavaş yavaş yapılmalıdır. Oda sıcaklığında ya da sıcak suyla çözdürmek, bakteri gelişimini hızlandırabileceği için önerilmez.
6. Hijyen ve ambalajın önemi
Etin saklandığı poşet veya kapların gıda saklama standartlarına uygun olması gerekir. Etin hava ile temasını en aza indirmek, tazeliğin korunmasında kritik rol oynar.
Kurban etinin sağlıklı ve lezzetli şekilde tüketilebilmesi için bu saklama koşullarına dikkat edilmesi büyük önem taşıyor.
