Sağlıklı ve besleyici özelliği ile mutfakların vazgeçilmezi haline gelen avokadoyu, doğru seçmek lezzetini ve dokusunu doğrudan etkiler. Şefler, doğru avokadoyu seçmek için yıllar boyunca geliştirdikleri bazı yöntemlerle, tat ve sağlık açısından en iyi sonuca ulaşmanın ipuçlarını veriyor.
Avokado, doğru seçildiğinde sofrada mükemmel bir lezzet sunar. Ancak avokadoyu seçerken yapılacak küçük hatalar, lezzet ve kıvamda büyük farklar yaratabilir. Uzman şeflerin önerileri ile avokadonun olgunluğunu kolayca anlayabilirsiniz. İşte şeflerin önerdiği bazı adımlar:
1. Nazikçe Sıkın:
Avokadonun olgunluğunu anlamanın ilk yolu, avucunuzla nazikçe sıkmaktır. Sert olan avokadolar henüz olgunlaşmamıştır, bu yüzden henüz tatmin edici bir lezzet beklenmemelidir. Olgun avokado ise hafifçe baskıya dayanır ancak parmağınızla içeri doğru ezilmemelidir. Çok yumuşak olanlar ise fazla olgunlaşmış ve bozulmaya başlamış olabilir.
2. Sapı Kontrol Edin:
Avokadonun üst kısmındaki küçük sapı nazikçe çıkararak altını kontrol edebilirsiniz. Eğer sapın altı yeşilimsi veya sarımsıysa, avokado tam olgunluktadır. Ancak eğer kahverengi bir renk varsa, avokadonun fazla olgunlaştığını ve içinde kahverengi lekeler bulunabileceğini gösterir. Sapı çıkarmakta zorlanıyorsanız, avokado henüz olgunlaşmamıştır.
3. Rengini Gözlemleyin:
Avokadonun rengi, türüne göre değişir. Hass türü olgunlaştıkça koyu yeşilden siyaha dönerken, Fuerte türü yeşil kalır ama daha mat bir ton alır. Seçtiğiniz türün olgunluk rengini bilmek oldukça önemlidir. Ancak genel olarak, parlak ve canlı renkler, daha taze ve olgun avokadoları işaret eder.
4. Avokadonun Kabuk Durumu da Önemlidir
Avokadonun kabuğunda herhangi bir büyük ezik veya çatlak olmamalıdır. Hass avokadoların pürüzlü kabukları normaldir ancak diğer türlerde daha düz ve pürüzsüz kabuk beklenir. Küçük çizikler genellikle sorun oluşturmaz, ancak büyük hasarlar, avokadonun bozulmaya başladığını gösterebilir.
