MasterChef konuğu Tuncay Usta, Somer Sivrioğlu'nun eski Efendy restoranının yerine açtığı Baharat adlı ocakbaşı mutfağında kasaplık ve kebap istasyonunun sorumluluğunu üstlendi. Mekanın taş fırın ve lahmacun bölümünde ise Urfalı Müslüm Usta var. İki ayrı istasyon geleneksel Türk kebap kültürünü tek çatı altında buluşturdu. Et seçimi bu mutfağın temel kuralı.
Kebapçı Tuncay Usta kimdir, kaç yaşında ve nereli?
Kebapçı Tuncay Usta, geleneksel Türk mutfağında parça et işleme, zırh kıyması hazırlama ve şiş kebap pişirme tekniklerinde uzmanlaşmış kıdemli bir mutfak zanaatkarı. Doğum tarihi, yaşı, memleketi ve soyadı kamuya açık kaynaklarda paylaşılmadı. Özel yaşamı medya kameralarına tamamen kapalı. Meslek hayatındaki tanınırlığı ise Levent'teki yeni ocakbaşı projesiyle geniş kitlelere ulaştı.
| Bilgi Başlığı | Doğrulanan Kayıt ve Mutfak Detayı |
|---|---|
| Mesleği | Geleneksel kebap ve kasaplık ustası |
| Çalıştığı mekan | Baharat Ocakbaşı, Beşiktaş Levent |
| Mutfaktaki görevi | Et işleme, kasaplık ve kebap istasyonu şefi |
| Konuk olduğu yayın | TV8 MasterChef Türkiye kebap gecesi |
| Yaş ve memleket | Kamuya açık resmi biyografi kaydı yok |
Beşiktaş Levent'teki Baharat ocakbaşı mutfağı ve kasaplık uzmanlığı
Ünlü şef Somer Sivrioğlu, İstanbul Beşiktaş Levent'te yıllarca hizmet veren Efendy restoranını kapattı ve aynı adreste Baharat isimli ocakbaşı mekanını kurdu. Yeni mutfakta kasaplık ve kebap hazırlığı doğrudan deneyimli ustaya emanet. Yarışma gecesinde de zırh kıyması, kuyruk yağı oranı ve şişe saplama tekniği ön planda tutuldu. Doğru ateş kontrolü kebapta lezzeti belirleyecek.
Televizyon izleyicileri yarışmanın kebap etabında geleneksel doğrama yöntemlerini ve şiş dizilimini adım adım takip etti. Kömürde mühürleme aşaması etabın en zorlu sınavı. Tabakların tadım turunda etin sulu kalması ve baharat uyumu belirleyici puan kriterleri arasına girdi. Geleneksel ocakbaşı reçeteleri sezon boyunca yeni bölümlerde de ekrana taşınacak.
