Közlenmiş biberleri soyarken kabukların ete yapışmasını önlemek için tek ihtiyacınız derin bir kase su. Fırında, ocakta veya ızgarada közlenen biberleri ateşten aldıktan hemen sonra suya bırakmak, kararmış kabuğun gevşemesini kolaylaştırıyor. Böylece parmaklara yapışan yanık parçalarla uzun süre uğraşmadan biberleri temizlemek mümkün hale geliyor. Üstelik yöntem, biberin etli yapısını korumaya da yardımcı oluyor. Peki, közlenmiş biber soyma işlemini neredeyse tek hamlede tamamlamak için bu basit yöntem nasıl uygulanıyor?
Közlenmiş biber soyma işlemini suyla kolaylaştırın
Biberlerin dış yüzeyini ateşte her tarafı iyice kararacak şekilde közleyin. Ardından vakit kaybetmeden derin bir kaseye alın ve üzerine su ekleyin. Közlenmiş biberleri suyun içinde birkaç saniye bekletmek, dışındaki yanmış zarın gevşemesine yardımcı olur. Daha sonra biberi sapından tutarak parmaklarınızla uç kısmına doğru hafifçe sıyırın. Siyah kabuk parçaları kolayca ayrılır ve suyun içinde toplanır. Böylece biberin yumuşak kısmını gereksiz yere çekiştirmeden temizleme işlemini tamamlayabilirsiniz.
Biberin çekirdeklerini de zahmetsizce ayırın
Közlenmiş biber soyma aşamasında yalnızca kabuk değil, sap ve çekirdekler de zaman kaybettirebilir. Biber suyun içindeyken sap kısmını hafifçe çekerek çıkarabilirsiniz. İçeride kalan çekirdekleri de yine su altında parmaklarınızla temizlemek daha kontrollü bir işlem sağlar. Ardından biberleri sudan çıkarıp kağıt havlu üzerinde nazikçe kurulayın. Özellikle salata, meze veya kahvaltılık tariflerde kullanılacak biberlerde bu adım, fazla suyun tabağa karışmasını önler.
Közlenmiş biberin lezzetini koruyarak hazırlayın
Közlenmiş biber soyma işlemini hızlı yapmak kadar biberin dokusunu korumak da önemlidir. Kabukları zorlayarak çekmek, biberin etli bölümünün parçalanmasına neden olabilir. Su yöntemi ise kabuğu gevşeterek daha nazik bir temizlik sağlar. Temizlenen biberleri zeytinyağı, sarımsak ve taze otlarla servis edebilir veya salata ve mezelere ekleyebilirsiniz. Böylece mutfakta uzun süren soyma zahmeti yerine, kısa sürede düzgün ve kullanıma hazır köz biberler elde edebilirsiniz.
