Son Mühür/Merve Turan- Son Mühür TV'de yayımlanan Tunç Erciyas'ın hazırlayıp, sunduğu Sıcak Bakış programına konuk olan SUYADER Başkanı Prof. Dr. Emine Aksoydan her iş için sürdürülebilirlik uygulama bileceğin belirtti. Derneğin faaliyetlerini anlattı.
Buranın balıkları...
Uzun adı Yerel balıkçılık gıda güvencesini destekliyor, dirençli gıda sistemlerinin oluşturulması ve yerel kıyı ekosisteminin korunması projesi buranın balıkları diye kısaltık ve Foça'da çalışmaya başladık.
Proje ortağımız, Foça su ürünleri kooperatifi... Sarpa, kupez, melanur, isparoz, kefal, topal kefal, mavraki kefal, kalamar Foça'nın yerel balık türlerinden...
Yerel balık sürdürülebilirlik açısında önemli...
Genelde müşteriler levrek, barbun, çipura gibi balıkları ister. Oysa yerelde çok daha lezzetli balıklar vardır. Yerel balık kullanılması sürdürülebilirlik anlamına gelir. Yerel olmayan bir şeyin masaya gelinceye kadar enerji sebep olduğu karbon emisyonları çok yüksektir. İklim krizine katkı sağlar.
Yerel balıkşar maalesef çok fazla bilinmiyor. Bizim amacımız bu balıkları tanıtmak, bu balıkları tutan balıkçıların kazancını arttırmak. Hem balığı hem bölgeyi tanıtırken balığa daha ekonomik ulaşımı sağlamak... Yerel balık restaurant menülerine dahil edersek hem daha lezzetli hem de ekonomik olarak uygun olacak.
Birçok özel lezzet...
Bu balıklarla farklı yemekler yapıp sunacağız. Geçen hafta Aşçı fok olarak tanınan Nurdan Çakır Tezcan, çok özel bir balık çorbası yaptı. Korsan Çorbasının özel bir hikayesi de var. Özel otlarla yerel balıkların birleştiği muhteşem bir lezzet... Turistler de hikayesi olan böyle lezzetlere ilgi duyuyor. Foça'yı Gastronomi Turizm alanında da yer edinmesini sağlayacak.
Küpeze bayılacaksınız...
Sarımsaklı yoğurtla servis edilen küpezi kimse bilmiyor. Oysa çok lezzetli... Bu tür yemek tariflerini sunacağız. Paydaş ve destek veren firmalarda var."
Askıda balık...
"Ülkemizde gıda güvencesizliği giderek artan bir durumda yani açlık, yoksulluk beraberinde gıdaya erişimi de getiriyor. Şöyle bir şey yapılacak bu proje kapsamında ve devam edecek. Buranın balıkları satılmayan kısmı askıda balık olarak dağıtılacak.''
Kısa film çekiliyor...
"On kısa filmde çekiliyor proje ile ilgili ve bu özel balıklarla hangi yemeklerin yapılabileceği tarifler de sunulacak. Tüketici, QR kodu ile balıkçıda görebilecek. "
Meyve ağacınız olsun!
"Sevdiklerinize özel günlerinde ağaç hediye edin. Gereksiz tüketimi azaltırken doğaya destek olmak için böyle bir çalışma başlattık. Bir tişörtün üretimi için 2500 lt su harcanıyor. Türkiye su konusunda hassas bölgeler listesinde 10.sırada... Su kaynaklarımız azalıyor. Bu ağaç ülkeye nefes olsun, gezegene nefes olsun ve bu ağaç bağışında da şuna dikkat ettik çam ağacı değil de meyve ağacı olsun bu ağaç... Çünkü meyve hem insanların beslenmesi için önemli hem doğadaki diğer canlıların beslenmesi için önemli "kurda kuşa aşa" noktasında hareket ettik. Uygun alanlara meyve ağacı dikiliyor. Derneğimizin internet sayfasından detaylı bilgi alınabilir."
