Evde balık pişirirken oluşan kokudan rahatsız olanlara Mehmet Şef'ten pratik bir öneri geldi. Fırında palamut hazırlarken çiğ soğan yerine kavrulmuş soğan kullanan ünlü şef, kokuyu azaltmak için tepsinin üzerini yağlı kâğıtla kapatıyor.
Balık pişirildikten sonra evin içine sinen koku, özellikle mutfakta uzun süre kalması nedeniyle rahatsızlık veriyor. Mehmet Şef ise fırında palamut tarifinde uyguladığı birkaç küçük dokunuşla bu soruna çözüm sundu.
Palamutun üzerine limon ve yeşillik ekliyor
Mehmet Şef, tarifine fırın tepsisine zeytinyağı dökerek başlıyor. Ardından dilimlenmiş palamutları yerleştirip üzerlerine tuz serpiyor.
Yuvarlak kesilmiş limon dilimleriyle balığı lezzetlendiren şef, isteğe bağlı olarak ıspanak yaprakları ve biberiye gibi aromatik otlar da ekliyor.
Asıl püf noktası soğanda gizli
Tarifin en dikkat çekici ayrıntısı soğanın hazırlanışında ortaya çıkıyor. Mehmet Şef, çiğ soğanı doğrudan balığın yanına koymak yerine önceden kavuruyor.
Bu yöntemle pişirme sırasında oluşan kokuyu azaltmayı hedefliyor. Böylece soğan da yemeğe farklı bir lezzet katıyor.
Fırına vermeden önce tepsiyi kapatıyor
Malzemeler hazırlandıktan sonra tepsinin üzeri yağlı kâğıtla örtülüyor. Palamut, bu şekilde fırında pişmeye bırakılıyor.
Mehmet Şef'in önerisinde kavrulmuş soğan kadar tepsinin kapatılması da öne çıkıyor. Uygulamanın amacı, balık pişerken yayılan kokuyu sınırlamak.
"Koku olursa evi ben temizleyeceğim"
Mehmet Şef, tarifinin sonunda oldukça iddialı bir açıklama yaptı. Evde balık pişirirken oluşan kokuya karşı önerdiği yönteme güvenen şef, "Eğer koku olursa gelip evi ben temizleyeceğim" sözleriyle dikkat çekti.
Balık kokusunu tamamen ortadan kaldırdığına ilişkin doğrulanmış bir sonuç bulunmasa da Mehmet Şef'in kavrulmuş soğan ve yağlı kâğıt önerisi, evde fırında palamut hazırlamak isteyenlere alternatif bir pişirme yöntemi sunuyor.
