Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan “Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği”, Resmi Gazete’de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Tebliğe göre, ürünler yalnızca inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilecek.
Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar canlı ve aktif olması zorunlu olacak. Coğrafi işaretli ürünler, gıda mevzuatına aykırı olmamak şartıyla tescilde belirtilen özelliklere uygun şekilde piyasaya sunulacak.
Süt yağı dışında yağ kullanılamayacak
Tebliğ kapsamındaki ürünlerde süt yağı dışında başka hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak. Süt proteini dışında protein ilavesine izin verilmeyecek. Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe yol açacak çeşni maddeleri, kaymak ürününde ise doğrudan çeşni maddeleri kullanılamayacak.
Etiketleme kuralları yenilendi
Tebliğ kapsamı dışında kalan ancak benzer amaçlarla üretilen ürünlerin etiket, reklam ve tanıtımında “krema” ifadesi yer almayacak.
“İşlem görmüş krema” ifadesi gıdanın adı olarak kullanılamayacak; ürün, özelliğine uygun adlandırma ile tanımlanacak.
Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve miktarı, ürün adı ile birlikte temel görüş alanında belirtilecek.
Fermente veya ekşi kremada enzim kullanılması halinde bu bilgi etiketin bileşen listesinde veya altında yazılacak.
Tek hayvan türüne ait sütten üretilen ürünlerde tür adı gıdanın adıyla birlikte yer alacak ve görsel kullanılabilecek.
Birden fazla hayvan türüne ait süt veya krema karışımlarında etiket üzerinde tür adları yazılacak, ancak görseller kullanılmayacak.
Sürülebilir kremanın adında en az 3 milimetre punto büyüklüğünde karakterler kullanılacak.
Uygulama takvimi
Hâlihazırda faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31 Aralık’a kadar yeni düzenlemelere uyum sağlayacak. Bu tarihten önce üretilmiş ürünler, raf ömrü sonuna kadar piyasada kalabilecek.
