Son Mühür / Seçil Ünlü - Menemen Belediyesi, Başkan Aydın Pehlivan’ın liderliğinde ilçenin kültürel mirasını yaşatma ve gelecek kuşaklara aktarma vizyonunu kararlılıkla sürdürüyor.
Kısa süre önce düzenlenen ve bir milyonu aşkın katılımcıyı ağırlayan Emiralem Çilek Festivali ile bölgenin simgesi çileği ön plana çıkaran belediye, şimdi de Menemen yemeğine resmi kimliğini kazandırdı.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen Menemen Menemeni, artık coğrafi işaretli bir ürün olarak sofralardaki yerini daha da sağlamlaştırdı.
“Vazgeçilmez bir sorumluluk olarak görüyoruz”
Coğrafi işaretin sadece bir lezzetin değil, aynı zamanda bir kültürün ve geçmişin temsili olduğunu vurgulayan Başkan Aydın Pehlivan, “Kültürümüze, tarımımıza, tarihimize, geleceğimize ve soframızdaki yemeğime sahip çıkarak Menemen’in değerlerini gelecek nesillere taşımayı, vazgeçilmez bir sorumluluk olarak görüyoruz.
Gerek sokak sağlıklaştırma ve kent arşivi ve müzesi projemizle tarihimize, gerekse de festivallerimizle çileğimize, incirimize, çömleğimize sahip çıkıyoruz. Antik çağlardan beri binlerce yıllık geçmişi olan bu topraklarda oluşan zenginliği çocuklarımıza ve yarınlarımıza aktarmayı çok önemsiyoruz.
Menemen Menemeni için aldığımız bu coğrafi işaret de çalışmalarımızın hem bir nişanesi hem de meyvesi olmuştur. Artık gururla söyleyebiliriz ki sofralarda her öğün tüketilebilen ve ilçemizle anılan Menemen yemeğimiz, artık resmiyette de Menemen’in ve Menemenlilerindir" diye konuştu.
Menemen menemeni nasıl olur?
Coğrafi işaret belgesiyle tanımlanan Menemen Menemeni, zeytinyağı, soğan, yeşil biber, domates, yumurta, tuz ve karabiberle hazırlanıyor. En dikkat çekici özelliği ise domateslerin hem rendelenmiş hem de doğranmış olarak kullanılmasıyla elde edilen bol sulu kıvam. Yumurtaların beyazı sosa karışırken, sarısının sulu kalması bu yemeği klasik tariflerden ayırıyor.
Menemen Menemeni’nin geçmişi ilçeyle özdeşleşmiştir. Yalnızca bir kahvaltılık değil, her öğün tüketilebilen bir yerel değer olarak Menemen’in mutfak kültüründe özel bir yere sahiptir. Bu nedenle ürün ile Menemen ilçesi arasında güçlü bir ün bağı bulunur.
Menemen menemeni nasıl yapılır?
Menemen Menemeni yalnızca bir kahvaltılık değil, köklü geçmişiyle Menemen mutfağının temel taşlarından biri. İşte coğrafi işaretiyle tescillenen bu eşsiz yemeğin 2 kişilik geleneksel tarifi:
Malzemeler:
- 30 ml soğuk sıkım zeytinyağı
- 350 g domates (yarısı rendelenmiş, yarısı küçük doğranmış)
- 200 g soğan (küçük doğranmış)
- 50 g yeşil biber (halka doğranmış)
- 2 adet orta boy (M sınıfı) yumurta
- 2–3 g tuz
- 1 g karabiber
Hazırlık aşamaları:
Coğrafi sınırda yetişen zeytinlerden elde edilen zeytinyağı, tavada 2 dakika kadar ısıtılır. Doğranmış soğanlar tavaya alınarak orta kısık ateşte yaklaşık 15 dakika boyunca pembeleşip iyice yumuşayana kadar sote edilir.
Ardından biberler eklenir ve birkaç dakika sotelemeye devam edilir. Domateslerin rendelenmiş ve doğranmış halleri birlikte tavaya eklenir, 5 dakika kadar sos kıvamına gelene dek pişirilir. Bu aşamada ateşin düşük tutulması, domates suyunun korunması açısından önemlidir.
Domatesler piştikten sonra tuz ilave edilir, karıştırılır ve tavanın ortasında yumurtalar için boşluk açılır. Yumurtalar dikkatlice kırılır; beyazları karışarak pişerken, sarı kısımlarının sulu kalmasına özen gösterilir. Bu şekilde 2 dakika daha pişirilir. Servis aşamasında üzerine karabiber serpilerek sıcak olarak sunulur. Yemeğin kıvamı bol sulu ve akışkan olmalıdır.
