Tavuk, mutfakta en çok tercih edilen ve pişirmesi en pratik et türlerinden biri. Ancak onu farklı kılan, kullanılan teknikler ve lezzeti taçlandıran soslardır. Son dönemlerde mutfak tutkunlarının sıkça denediği özel bir sos, tavuğu sadece pişirmekle kalmıyor; dışını nar gibi kızartıyor, içini ise lokum gibi yumuşatıyor. Bu yöntemle hazırlanan tavuk, sofraların yıldızı olmaya aday.
MALZEMELER
800-1000 gramlık bütün tavuk
Zeytinyağı
Tuz
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
4 yemek kaşığı süt
Fırın torbası
Malzemelerin Uyumuyla Gelen Lezzet
Tarifin kalbinde, evde bulunan temel malzemelerden oluşan özel bir sos yer alıyor. 800 ila 1000 gramlık bir bütün tavuğa uygulanan bu tarifte; zeytinyağı, süt, sarımsak, kekik, kırmızı biber ve kimyon bir araya gelerek adeta lezzet şöleni yaratıyor. Özellikle sütün yumuşatıcı etkisi ve zeytinyağının parlaklık veren dokusu, baharatların aromasıyla birleşince ortaya oldukça cezbedici bir sonuç çıkıyor.
Sarımsakların rendelenip tuzla ezilmesi, ardından baharatlarla harmanlanarak zeytinyağı ve sütle buluşturulması, sosun kıvamını artırıyor. Bu özel karışım, tavuğun içi ve dışına iyice sürülerek buzdolabında kısa bir süre dinlendiriliyor. Böylece tavuk, sosun tüm lezzetini içine çekiyor.
Fırın Torbası İle Mükemmel Pişirme
Tavuk, fırın torbasında yavaşça pişirilerek suyunu kaybetmeden yumuşak kalıyor. Önceden 200 dereceye ısıtılan fırında pişirme işlemine 150-170 derece arasında başlanıyor. Bu teknik, etin içinin tam kıvamında pişmesini sağlarken, dışının kurumasını da engelliyor. Yaklaşık 1-1.5 saat sonunda tavuğun suyu azalmaya başladığında fırının ısısı tekrar 200 dereceye çıkarılıyor. Bu son dokunuşla tavuk, dışı çıtır çıtır, içi ise sulu kalacak şekilde pişiriliyor.
Sofranın Yeni Yıldızı: Nar Gibi Fırın Tavuğu
Fırından çıkan tavuk, altın sarısı görünümü ve mis gibi kokusuyla iştah kabartıyor. Yanında pilav, közlenmiş sebzeler ya da patates püresiyle servis edilerek öğününüzü şölene dönüştürebilirsiniz. Hem göze hem damağa hitap eden bu tarif, misafir sofralarında ve aile yemeklerinde büyük beğeni toplayacak. Üstelik uygulaması kolay olduğu için mutfakta ustalaşmak isteyenlerin de favorisi olmaya aday.
