Çorba yaparken su miktarını ayarlamak her zaman kolay olmuyor. Özellikle sebze, domates ve tavuk çorbalarında ortaya çıkan fazla sulu kıvam, küçük bir dokunuşla düzeliyor. Bunun için mısır nişastası kullanmak yeterli.
Bir kaşık nişasta çorbanın kıvamını değiştiriyor
Mısır nişastası, ısıyla birlikte şişerek çorbanın yoğunluğunu artırır. Ancak nişastayı doğrudan sıcak tencereye dökmek topaklanmaya yol açar.
Bunu önlemek için bir yemek kaşığı mısır nişastasını iki veya üç yemek kaşığı soğuk suyla karıştırın. Hazırladığınız pürüzsüz karışımı hafifçe kaynayan çorbaya yavaşça ilave edin.
Birkaç dakika karıştırmak yeterli
Nişastalı karışımı eklerken çorbayı sürekli karıştırmak gerekiyor. Birkaç dakika daha pişirilen çorbanın kıvamı giderek koyulaşır.
Bu yöntem özellikle pişirme işleminin sonuna gelindiğinde işe yarar. Çorbayı uzun süre kaynatmadan yoğunluğunu artırmak için pratik bir çözümdür.
Fazla nişasta eklerseniz çorba pelteleşir
Burada dikkat edilmesi gereken nokta miktar. Bir yemek kaşığı nişasta her tencere için aynı sonucu vermez. Çorbanın miktarına göre ölçüyü ayarlamak gerekir.
Karışımı azar azar eklemek, kıvamı kontrol altında tutar. Gereğinden fazla nişasta ise çorbanın dokusunu bozar ve peltemsi bir görüntü oluşturur.
Kısacası çorbanız fazla sulu kaldığında bir miktar mısır nişastasını soğuk suyla açıp tencereye ekleyin. Birkaç dakika karıştırarak pişirin, istediğiniz kıvama ulaştığında işlemi bitirin.
