Peynirin kokusunda, renginde ve dokusunda meydana gelen değişiklikler bozulduğunu gösteriyor. Son tüketim tarihinin yanında ambalajın durumu ve ürünün hangi koşullarda saklandığı da önem taşıyor.
Kokusundaki değişiklik ilk işareti veriyor
Peynirin kendine özgü kokusundan farklı, keskin ve rahatsız edici bir koku oluşması bozulmaya işaret ediyor. Özellikle beyaz peynir, kaşar ve lor gibi daha hafif kokulu çeşitlerde ortaya çıkan belirgin koku değişikliği dikkat çekiyor. Böyle bir durumda ürünü tüketmemek daha güvenli kabul ediliyor.
Renk değişimi bozulmayı ele veriyor
Peynirin doğal renginden farklı lekelerin ortaya çıkması da dikkat edilmesi gereken belirtiler arasında bulunuyor. Ancak küf konusunda peynirin çeşidi belirleyici oluyor. Rokfor gibi bazı peynirlerde küf ürünün doğal özelliği olarak kabul ediliyor. Normalde küflü olmayan yumuşak peynirlerde sonradan ortaya çıkan küf ise bozulmaya işaret ediyor. Yüksek nemli peynirlerde yalnızca küflü bölümü kesip kalan kısmı tüketmek güvenli sayılmıyor.
Kaygan ve sümüksü yüzeye dikkat
Peynirin dokusunda meydana gelen değişiklikler de önemli ipuçları veriyor. Yüzeyde alışılmadık şekilde kaygan veya sümüksü bir tabaka oluşması bozulma belirtileri arasında değerlendiriliyor. Bu duruma kötü koku veya renk değişikliği de eşlik ediyorsa ürünün tüketilmemesi gerekiyor.
Alışveriş sırasında ambalajı kontrol etmek gerekiyor
Peynirin kontrolü market rafında başlıyor. Hasarlı, açılmış veya sızıntı bulunan ambalajlardan uzak durmak gerekiyor. Etiket üzerindeki son tüketim tarihi ile saklama talimatları da kontrol ediliyor. Soğukta muhafaza edilmesi gereken peynirlerde soğuk zincir büyük önem taşıyor. Uygun sıcaklıkta tutulmadığı düşünülen ürünlerin tarihi geçmemiş olsa bile tercih edilmemesi gerekiyor.
Şüpheli peynirin tadına bakılmıyor
Peyniri yalnızca buzdolabına koymak yeterli olmuyor. Ambalaj üzerinde belirtilen saklama koşullarına uyulması ve açıldıktan sonraki tüketim süresinin dikkate alınması gerekiyor.
Bozuk olduğundan şüphe edilen peynirin tadına bakarak kontrol edilmesi de doğru bir yöntem sayılmıyor. Görünümünde, kokusunda veya dokusunda ciddi bir değişiklik fark edildiğinde ürünün tüketilmemesi gerekiyor.
