Peki, tam kıvamında ve lezzetli içli köfte nasıl yapılır? Hazırlanışı sırasında nelere dikkat etmek gerekir? Bu yazımızda sizlere hem detaylı bir içli köfte tarifi hem de püf noktaları vereceğiz.
Malzemeler
İç Harcı için
-300 gr kıyma
-2 orta boy soğan
-1/2 tatlı kaşığı biber salçası
-1/2 demet maydanoz
-1 küçük çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
-Tuz ve pul biber
-Sıvı yağ
Hamuru için
-2 su bardağı bulgur
-1 su bardağı irmik
-3 su bardağı sıcak su
-1 adet yumurta
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı zeytinyağı
-3 yemek kaşığı un
-200 gr tereyağı veya margarin (14 yemek kaşığı)
Üzeri için
-Tereyağı
-Kırmızı toz biber
Hazırlanışı
İç Harcı
-Soğanları ince ince doğrayın.
-Sıvı yağda soğanları şeffaflaşana kadar kavurun.
-Kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
-Biber salçası, tuz ve pul biber ekleyip 3 dakika daha kavurun.
-Maydanozu ve cevizi (isteğe bağlı) ekleyip ocaktan alın.
-İç harcı soğumaya bırakın.
Hamuru
-Bulgur ve irmiği bir kaba alın.
-Üzerine kaynar suyu dökün ve üzerini streç film ile kapatın.
-Bulgurlar şişene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.
-Yumuşayan bulgurlara un, yumurta, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı ve tuz ekleyin.
-Hamuru yoğurun ve yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin.
-Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Şekillendirme ve Pişirme
-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
-Parmaklarınızla ortada bir çukur açın.
-Soğuyan iç harcı kaşık yardımıyla çukura yerleştirin.
-Hamurun kenarlarını kapatıp yuvarlayın.
-Köfteleri unlanmış tepsiye dizin.
-Tencerede bol su kaynatın ve tuz ekleyin.
-Köfteleri kaynayan suya nazikçe bırakın.
-Köfteler suyun yüzüne çıkana kadar pişirin.
-Köfteler suyun yüzüne çıktıktan sonra 10 dakika daha pişirin.
-Pişen köfteleri süzün ve tereyağında hafifçe kızartın.
Servis
-İçli köfteleri servis tabağına alın.
-Üzerine kırmızı toz biber serpip servis yapın.
Püf Noktaları
-İç harcı hazırlarken soğanları çok fazla kavurmamaya dikkat edin.
-Hamuru yoğururken çok fazla un eklemeyin, aksi takdirde köfteler sertleşebilir.
-Köfteleri pişirirken fazla pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde köfteler dağılabilir.
-İçli köfteleri servis yapmadan önce tereyağında hafifçe kızartmak lezzetini artıracaktır.
Afiyet olsun!
