Süt Akademisi Eğitim Modüllerinin Sonuncusu Gerçekleştirildi

Çiğ süt kalitesi ve proses teknolojisi seçiminin son ürün kalitesine etkileri, süt hijyeni, süt endüstrisinde kalite kontrol ve AR-GE ve projelendirme başlıklarında dört modülden oluşan akademi eğitimlerine ülke çapında büyük süt üreticilerinin ilgili birimlerinden mühendisler, yetkililer katıldı.

Ekonomi 14.05.2022, 21:08 Mustafa Temiz
Süt Akademisi Eğitim Modüllerinin Sonuncusu Gerçekleştirildi

“Türkiye’de büyük süt üreticileri riski minimize etmiş durumdalar”

Süt ve süt ürünleri, gıda güvenliği, gıda işletmelerinde hijyenik tasarım konularında eğitmenlik yapan ve uluslararası akreditasyonu olan Prof. Dr. Barbaros Özer “Bu eğitimlerin amacı süt sektöründe çalışan profesyonellerin, bizce var olduğunu tahmin ettiğimiz teknik, akademik bilgi eksikliğini kapatmak, onlardan gelebilecek eğitim taleplerini değerlendirip yeni modüller oluşturmak. Güncel sorunlar üzerinden modeller geliştirerek, karşılıklı interaktif bir eğitim süreci aslında yaptığımız. Bu süreç içerisinde sahadaki arkadaşlarımızın taleplerini, pratiklerini görüyoruz. O pratiklere göre Süt Akademisi olarak biz de kendi eğitim modüllerimizi örnekliyoruz.” dedi.

Süt Akademisi, Türkiye'nin ihtiyaçlarına uygun eğitimler düzenliyor

Uzun yıllardır Cornell ve Wisconsin Üniversitelerinde, Süt Akademisi’yle benzer çalışmalar yürüten bölümler olduğunun altını çizen Özer “Bizden farklı olarak bu üniversitelerden biri gıda güvenliği, diğeri ise sadece peynir odaklı çalışmalar yürütüyor. Biz her çeşit ürünün üretildiği bir coğrafyadayız. Süt işletmelerimiz çok geniş bir ürün segmentine sahip. Dolayısıyla her ürün ve hatta ayrı bir sorun, ayrı bir iyileştirme ihtiyacı olabiliyor. Hiçbir sorun olmasa bile üretim maliyetlerini düşürme, daha kaliteli üretme, ihracata giden ürünlerde spesifik taleplere göre yeni modifikasyonlar yapma gibi konularda karşılıklı fikir alışverişi yapıyoruz.” tespitlerinde bulundu.

Süt başta olmak üzere gıda riskleri üzerine bir değerlendirme yapan Prof. Dr. Barbaros Özer “Ağzınıza aldığınız her şey aslında bir risk taşır. Endüstriyel üretimlerde de amaç bu riski minimize etmektir. Bütün gıda üretimlerinde bir risk söz konusudur. Ama Türkiye’de özellikle süt alanında büyük işletmelere baktığımızda kurmuş oldukları kalite ve gıda yönetim sistemleri oldukça iyi düzeyde. Genel anlamda bir sütçülük değerlendirmesi yaptığımız zaman ülkemizde üretilen sütün yarısı kontrol dışı olduğu için küçük işletmelerin ve kontrol dışı olanların neler yaptığını bilme şansımız yok. Büyük işletmelerin ürünlerin büyük bir kısmı olması gereken gıda güvenliği sistemleri dahilinde işliyor. Yani riski çok minimize durumdalar.” açıklamalarıyla süt endüstrisinin durumunu tahlil etti.

Başaran: AR-GE çalışmaları süt işlenmesindeki riskleri en aza indirmeyi amaçlıyor

Karma Grup İş Geliştirme Direktörü Zuhal Başaran ise  “20 yıl boyunca uluslararası firmaların süt gruplarında çalıştım. Çiğ sütün pastörizesi ve oradan yoğurt elde etme, yoğurdun istediğiniz özelliklere gelmesini sağlamak aşamalarında ciddi bir mühendislik gerekiyor. Doğru ekipman, doğru insan kaynağı, doğru yöntem… Bunların tamamı bir arada olmadan istediğiniz ürün ortaya çıkmıyor. Yoğurt yapmanın çok basite alınmaması gerekiyor. Arkasında gerçekten ciddi bir süreç, emek, çalışma söz konusu.

Sütte AR-GE ve projelendirmeyi konuştuğumuz bu eğitim modülümüz iki gün sürdü. Süt ve sütten elde edilen ürünlerin üretim süreçlerinde karşılaştığımız problemlerde genelde deneme-yanılma yöntemlerini kullanıyoruz. Biz burada deneme yanılmadan ziyade bire bir sorunun kaynağına inme ve çözme üzerine bir eğitimin üzerinde durduk. AR-GE’nin önemli parçalarından biri olan raf ömrü konusuna eğildiğimiz bölümlerimiz oldu.  Sık karşılaşılan sorunlar ve bu sorunlara çözüm önerilerinin belirlendiği interaktif uygulamalar yapıldı.

Aslında Süt Akademisi’nin kurulmasının temel amacı ne tür sorunlar yaşanabilir, riskler nelerdir, bunların yönetmek için ne tür araçlarımız var üzerine kafa yorduğumuz, bilgi ve tecrübe paylaştığımız bir mecra oluşturmaktı. Bunun için üç üniversite ve sektörün büyük süt üreticileriyle ortak çalışmalar yürütmeye başladık.” açıklamalarında bulundu.

Karma Grup Satış Pazarlama Koordinatörü Sinem Bahçekapılı “Üniversitelerin, ASÜD (Ambalajlı Süt ve Süt Ürünleri Sanayicileri Derneği)’ün ve SETBİR (Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği)’in destekleri ile süt endüstrisine katkı sunmak üzere çıktığımız bir yolculuk bu. Programımız Eylül ayında İzmir’de ve yeni modüllerle İstanbul’da devam edecek. Bu anlamda ASÜD’e, SETBİR’e, TEKAFOS’a destekleri için teşekkür ederiz.” dedi.

Süt endüstrisinde ilgili departmanlarda çalışanlar, eğitimlerin kendilerine sektörel anlamda ciddi katkılar sunduğunu ve Akademinin çalışmalarının oldukça verimli geçtiğini vurguladı.

İki gün süren eğitimin sonunda katılımcılara sertifikaları takdim edildi.

Yorumlar (0)
21
açık
banner40
Günün Anketi Tümü
Bugün genel seçim olsa hangi partiye oy verirsiniz?
Bugün genel seçim olsa hangi partiye oy verirsiniz?
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Trabzonspor 37 81
2. Fenerbahçe 37 70
3. Konyaspor 37 67
4. Başakşehir 37 62
5. Alanyaspor 37 61
6. Beşiktaş 37 58
7. Antalyaspor 37 58
8. Karagümrük 37 57
9. Adana Demirspor 37 52
10. Sivasspor 37 51
11. Galatasaray 37 51
12. Kasımpaşa 37 50
13. Hatayspor 37 50
14. Kayserispor 37 47
15. Giresunspor 37 45
16. Gaziantep FK 37 43
17. Rizespor 37 36
18. Altay 37 34
19. Göztepe 37 28
20. Ö.K Yeni Malatya 37 20
Takımlar O P
1. Ankaragücü 35 67
2. Ümraniye 35 67
3. Bandırmaspor 35 61
4. İstanbulspor 35 59
5. Erzurumspor 35 58
6. Eyüpspor 35 54
7. Manisa Futbol Kulübü 36 49
8. Tuzlaspor 35 49
9. Samsunspor 35 48
10. Gençlerbirliği 35 48
11. Keçiörengücü 35 48
12. Boluspor 35 47
13. Denizlispor 35 46
14. Altınordu 35 45
15. Adanaspor 35 45
16. Bursaspor 35 41
17. Kocaelispor 35 41
18. Menemen Belediyespor 35 38
19. Balıkesirspor 35 12
Takımlar O P
1. M.City 37 90
2. Liverpool 37 89
3. Chelsea 36 70
4. Tottenham 37 68
5. Arsenal 37 66
6. M. United 37 58
7. West Ham United 37 56
8. Wolverhampton Wanderers 37 51
9. Leicester City 36 48
10. Brighton 37 48
11. Brentford 37 46
12. Newcastle 37 46
13. Crystal Palace 36 45
14. Aston Villa 36 44
15. Southampton 37 40
16. Everton 36 36
17. Leeds United 37 35
18. Burnley 36 34
19. Watford 37 23
20. Norwich City 37 22
Takımlar O P
1. Real Madrid 37 85
2. Barcelona 37 73
3. Atletico Madrid 37 68
4. Sevilla 37 67
5. Real Betis 37 64
6. Real Sociedad 37 62
7. Villarreal 37 56
8. Athletic Bilbao 37 55
9. Osasuna 37 47
10. Celta Vigo 37 46
11. Valencia 37 45
12. Rayo Vallecano 37 42
13. Espanyol 37 41
14. Getafe 37 39
15. Elche 37 39
16. Granada 37 37
17. Mallorca 37 36
18. Cadiz 37 36
19. Levante 37 32
20. Deportivo Alaves 37 31
Günün Karikatürü Tümü